Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Kochen
Preiselbeeren mit Wasser, Zucker, Zimtstange und Nelke in einen Topf geben. Aufkochen, dann bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce eindickt.
15 Min
2
Verfeinern
Zimtstange und Nelke entfernen. Wer mag, gibt einen Schuss Rotwein dazu und lässt ihn kurz einreduzieren. Die Sauce abkühlen lassen – sie wird beim Abkühlen dicker.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Säure: Preiselbeeren enthalten natürliches Pektin – die Sauce dickt ohne Zugabe von Gelierhilfe von selbst ein.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält die Sauce verschlossen 2–3 Wochen.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Zucker zu verwenden – Preiselbeeren sind säuerlich, aber die Sauce soll fruchtig und nicht zu süß sein.
- Die Sauce zu kurz zu kochen – sie braucht Zeit, um einzudicken und ihr volles Aroma zu entfalten.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Orange
Abrieb einer Bio-Orange und 2 EL Orangensaft mitkochen.
Mit Sternanis
Eine Sternanis-Schote mit Zimt und Nelken mitkochen.