Zutaten
Portionen
4
Sauce
Preiselbeeren, frisch oder TK200 g
Wasser80 ml
Zucker60 g
Rotwein, trockenoptional50 ml
Zimtstangeoptional1 Stk
Nelke1 Stk
Zubereitung
So gelingt dir Preiselbeer-Sauce zu Wild
1
Kochen
Preiselbeeren mit Wasser, Zucker, Zimtstange und Nelke in einen Topf geben. Aufkochen, dann bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce eindickt.
15 Min
2
Verfeinern
Zimtstange und Nelke entfernen. Wer mag, gibt einen Schuss Rotwein dazu und lässt ihn kurz einreduzieren. Die Sauce abkühlen lassen – sie wird beim Abkühlen dicker.
5 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Preiselbeer-Sauce zu Wild ankommt
Säure: Preiselbeeren enthalten natürliches Pektin – die Sauce dickt ohne Zugabe von Gelierhilfe von selbst ein.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält die Sauce verschlossen 2–3 Wochen.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Zucker zu verwenden – Preiselbeeren sind säuerlich, aber die Sauce soll fruchtig und nicht zu süß sein.
- Die Sauce zu kurz zu kochen – sie braucht Zeit, um einzudicken und ihr volles Aroma zu entfalten.
Variationen
So wird Preiselbeer-Sauce zu Wild jedes Mal anders
Mit Orange
Abrieb einer Bio-Orange und 2 EL Orangensaft mitkochen.
Mit Sternanis
Eine Sternanis-Schote mit Zimt und Nelken mitkochen.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Preiselbeer-Sauce zu Wild
Preiselbeeren enthalten von Natur aus viel Pektin und dicken die Sauce beim Köcheln von selbst ein.
Verschlossen im Kühlschrank zwei bis drei Wochen.
Zu Wildgerichten und Festtagsbraten.
Weitere Rezepte
Passend zu Preiselbeeren
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Russisches Beeren-Saftgetränk aus Preiselbeeren oder Cranberries — säuerlich-erfrischend, leicht gezuckert und ein Vitamin-C-Booster im Winter.
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Köttbullar mit Preiselbeeren
Schwedische Fleischbällchen mit einer cremigen Sahnesauce, serviert mit Preiselbeeren und Kartoffelpüree — der skandinavische Hausmannskost-Klassiker.
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Ein dickflüssiges, süßes Beerengetränk aus Russland — ähnlich wie ein Fruchtpudding, aber dünner und als Getränk serviert. Kisel wird aus frischen oder gefrorenen Beeren mit Stärke gebunden, warm oder kalt getrunken. In Russland ein klassisches Hausmittel bei Erkältungen und ein beliebtes Kindergetränk.
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