Zutaten
Portionen
4
Suppenbasis
Maiskolben, frischKörner abgelöst4 Stk
Kartoffeln, mehligkochendklein gewürfelt300 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Selleriestangefein gewürfelt1 Stk
Knoblauchzehegepresst1 Zehe
Flüssigkeit & Gewürze
Gemüsebrühe500 ml
Sahne150 ml
Butter20 g
Paprikapulver, edelsüß1 TL
Thymian, getrocknet0.5 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
So kochst du Mais-Chowder
1
Gemüse anschwitzen
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
5 Min
2
Aufkochen
Kartoffelwürfel, Maiskörner (ein Drittel beiseitelegen für später) und Gemüsebrühe zugeben. Thymian zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
15 Min
3
Pürieren und verfeinern
Die Suppe vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer grob pürieren — es sollten noch Stücke übrig bleiben. Die beiseitegelegten Maiskörner zugeben. Sahne einrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8 Min
Mais-Chowder: Würze und Bindung
Rauchiges Aroma: Für ein besonders rauchiges Aroma ein paar Maiskörner in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor sie in die Suppe kommen.
Würzvariante: Wer mag, gibt geräuchertes Paprikapulver dazu.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Chowder zu fein pürieren — er soll stückig und sämig sein, keine glatte Creme.
- Die Sahne zu früh zugeben — sie gerinnt bei längerem Kochen.
Mais-Chowder abwandeln
Mit Speck
100 g Speckwürfel knusprig braten und als Topping.
Mit Chili
Eine frische Chilischote mit dem Gemüse anschwitzen.
Mit Garnelen
200 g Garnelen kurz vor Ende in der Suppe garziehen lassen.
Was ihr zu Mais-Chowder wissen solltet
Soll der Chowder komplett glattpüriert werden?
Nein, bewusst nur grob pürieren — der Chowder soll stückig und sämig bleiben, keine glatte Creme sein.
Warum gerinnt meine Sahne in der Suppe?
Sie wurde zu lange oder zu heiß gekocht — Sahne sollte erst am Ende bei niedriger Hitze nur kurz ziehen.
Wie bekomme ich mehr Röstaroma in die Suppe?
Ein paar Maiskörner vorher in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor sie in die Suppe kommen.
Was passt als herzhaftes Topping?
Laut Rezept-Variante 100 g knusprig gebratene Speckwürfel oder 200 g kurz garziehende Garnelen.
Wie lässt sich Mais-Chowder variieren?
Mit Chili: Eine frische Chilischote mit dem Gemüse anschwitzen.