Zutaten
Portionen
4
Suppenbasis
Maiskolben, frischKörner abgelöst4 Stk
Kartoffeln, mehligkochendklein gewürfelt300 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Selleriestangefein gewürfelt1 Stk
Knoblauchzehegepresst1 Zehe
Flüssigkeit & Gewürze
Gemüsebrühe500 ml
Sahne150 ml
Butter20 g
Paprikapulver, edelsüß1 TL
Thymian, getrocknet0.5 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
So kochst du Mais-Chowder
1
Gemüse anschwitzen
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
5 Min
2
Aufkochen
Kartoffelwürfel, Maiskörner (ein Drittel beiseitelegen für später) und Gemüsebrühe zugeben. Thymian zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
15 Min
3
Pürieren und verfeinern
Die Suppe vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer grob pürieren — es sollten noch Stücke übrig bleiben. Die beiseitegelegten Maiskörner zugeben. Sahne einrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8 Min
Profi-Tipps
Mais-Chowder: Würze und Bindung
Rauchiges Aroma: Für ein besonders rauchiges Aroma ein paar Maiskörner in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor sie in die Suppe kommen.
Würzvariante: Wer mag, gibt geräuchertes Paprikapulver dazu.
Häufige Fehler vermeiden
- Den Chowder zu fein pürieren — er soll stückig und sämig sein, keine glatte Creme.
- Die Sahne zu früh zugeben — sie gerinnt bei längerem Kochen.
Variationen
Mais-Chowder abwandeln
Mit Speck
100 g Speckwürfel knusprig braten und als Topping.
Mit Chili
Eine frische Chilischote mit dem Gemüse anschwitzen.
Mit Garnelen
200 g Garnelen kurz vor Ende in der Suppe garziehen lassen.
Häufige Fragen
Was ihr zu Mais-Chowder wissen solltet
Nein, bewusst nur grob pürieren — der Chowder soll stückig und sämig bleiben, keine glatte Creme sein.
Sie wurde zu lange oder zu heiß gekocht — Sahne sollte erst am Ende bei niedriger Hitze nur kurz ziehen.
Ein paar Maiskörner vorher in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor sie in die Suppe kommen.
Laut Rezept-Variante 100 g knusprig gebratene Speckwürfel oder 200 g kurz garziehende Garnelen.
Mit Chili: Eine frische Chilischote mit dem Gemüse anschwitzen.