Zutaten
Portionen
4
Teig
Maiskolben, frischKörner abgelöst (ca. 350g)3 Stk
Mehl100 g
Maismehl (Polenta)50 g
Ei2 Stk
Milch80 ml
Backpulver0.5 TL
Gewürze
Frühlingszwiebelnin feinen Ringen3 Stk
Paprikapulver, edelsüß0.5 TL
Salz1 TL1 TL
Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmacknach Geschmack
Chiliflockenoptionaloptional
Zubereitung
Mais-Fritters kochen: die Reihenfolge
1
Teig anrühren
Maiskörner, Mehl, Maismehl, Eier, Milch und Backpulver in einer Schüssel zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Frühlingszwiebeln und Gewürze unterheben. 5 Minuten quellen lassen.
10 Min
2
Fritters ausbacken
In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Pro Fritter ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und mit der Rückseite eines Löffels flach drücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
15 Min
3
Abtropfen und servieren
Fritters auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Dazu passt ein Kräuter-Dip, Sauerrahm oder Koriander-Limetten-Dressing.
2 Min
Profi-Tipps
Mais-Fritters: Tipps aus der Praxis
Teigkonsistenz: Der Teig sollte dickflüssig sein, nicht zu dünn — sonst verlaufen die Fritters in der Pfanne.
Frisch oder TK: Frische Maiskörner geben das beste Aroma, aber TK-Mais geht auch.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu wenig Öl in der Pfanne — die Fritters bräunen ungleichmäßig.
- Die Pfanne zu voll machen — die Temperatur fällt und die Fritters werden fettig.
- Zu große Fritters — sie bleiben innen roh.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Käse
50 g geriebenen Cheddar oder Feta in den Teig geben.
Mit Kräutern
Petersilie, Koriander oder Schnittlauch unterheben.
Mit Speck
50 g knusprig gebratenen Speck in den Teig geben.
Häufige Fragen
Mais-Fritters: die offenen Fragen
Der Teig war zu dünn — er sollte dickflüssig sein, damit die Fritters beim Braten ihre Form halten.
Meist zu wenig Öl in der Pfanne — ausreichend Öl sorgt für gleichmäßige Bräunung von jeder Seite.
Beides funktioniert — frische Maiskörner geben laut Rezept das beste Aroma, TK-Mais ist eine praktische Alternative.
Laut Rezept-Variante 50 g geriebener Cheddar oder Feta, oder 50 g knusprig gebratener Speck.
Zu große Fritters — sie bleiben innen roh.