Zutaten
Portionen
10
Gelee
Quittengewaschen, in Stücken1 kg
Wasser1 l
ZitroneSaft1 Stk
Gelierzucker (2:1)500 g
Zubereitung
Quitten-Gelee einkochen — Schritt für Schritt
1
Quitten kochen
Quitten (ungeschält, mit Kerngehäuse) in Wasser ca. 40 Minuten weich kochen.
ca. 40 Min
2
Abseihen
Alles durch ein feines Sieb oder Passiertuch abgießen. Die Flüssigkeit auffangen — das ist der Quittensaft. Den Fruchtbrett nicht ausdrücken (das Gelee würde trüb).
💡 Über Nacht abtropfen lassen für maximale Ausbeute.
ca. 30 Min
3
Gelee kochen
500 ml Quittensaft abmessen. Mit Gelierzucker und Zitronensaft verrühren. Unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
ca. 10 Min
4
Abfüllen
Gelierprobe machen. Heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Quitten-Gelee: sicher konserviert
Farbe: Quittengelee wird von Natur aus rosa — je länger die Quitten kochen, desto intensiver die Farbe.
Kerngehäuse: Die Kerne enthalten Pektin — immer mitkochen für bessere Gelierfähigkeit.
Häufige Fehler vermeiden
- Fruchtbrett ausgedrückt — Gelee wird trüb statt klar
- Zu wenig Gelierprobe — Gelee wird nicht fest
Variationen
So wird Quitten-Gelee jedes Mal anders
Mit Vanille
Eine Vanilleschote mitkochen.
Mit Rosmarin
Zwei Zweige Rosmarin mitkochen für eine würzige Note.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Quitten-Gelee
Je länger die Quitten kochen, desto intensiver entwickelt sich die natürliche rosa Farbe.
Sie enthalten viel Pektin und verbessern die Gelierfähigkeit deutlich.
Zu Käse oder klassisch als Brotaufstrich.
Ja, den grauen Flaum mit einem sauberen Tuch abreiben.
Sie duften bereits im Ganzen intensiv blumig-fruchtig.
Weitere Rezepte