🍳 Rezept · ❄️ Winter

Rosenkohl mit Maronen

·Aktualisiert am

Rosenkohl mit Maronen ist eine klassische Festtagsbeilage, für die vorgegarte Maronen aus dem Vakuumbeutel oder Glas deutlich unkomplizierter sind als selbst geröstete und geschälte Kastanien. Die Kombination aus Rosenkohl und Maronen ist ein fester Bestandteil der weihnachtlichen Küche in ganz Mitteleuropa, wo beide Zutaten traditionell zur Winter- und Festtagssaison zählen. Ahornsirup und frischer Rosmarin geben der Beilage eine warme, leicht süßliche Würze, die perfekt zu Wildgerichten und Festtagsbraten passt. In 40 Minuten fertig, schmeckt sie übrigens auch kalt hervorragend — als Salatbeilage oder auf Brot mit Frischkäse.

Vorbereitung
15 Min
Zubereitung
25 Min
Gesamt
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
📅 Jan – Feb, Nov – Dez🥗 Vegan🥘 Beilage🌱 Hauptzutat: Rosenkohl🌱 Vegane Rezepte
Rosenkohl mit Maronen
Zutaten
Portionen
4
Bratpfanne
Rosenkohlgeputzt, halbiert400 g
Maronen, vorgegartzerkleinert200 g
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Olivenöl2 EL
Ahornsirup1 EL
Rosmarin, frisch2 Zweige
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung

So gelingt dir Rosenkohl mit Maronen

1
Rosenkohl vorbereiten
Rosenkohl putzen, halbieren. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen.
ca. 5 Min
2
Anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Rosenkohl zugeben und 8 Minuten kräftig braten, bis er dunkle Stellen bekommt.
ca. 10 Min
3
Maronen zugeben
Maronen, Ahornsirup und Rosmarin zugeben. Weitere 5 Minuten braten, bis alles heiß und karamellisiert ist. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
ca. 8 Min
Profi-Tipps

Worauf es bei Rosenkohl mit Maronen ankommt

Maronen: Vorgegarte Maronen aus dem Vakuumbeutel oder Glas — einfacher als selbst zu schälen.
Resteverwertung: Schmeckt kalt als Salatbeilage oder auf Brot mit Frischkäse.

Häufige Fehler vermeiden

  • Rosenkohl zu blass gebraten — keine Röstaromen
  • Maronen zu früh zugegeben — zerfallen
Variationen

So wird Rosenkohl mit Maronen jedes Mal anders

Mit Cranberries
30 g getrocknete Cranberries 5 Minuten vor Ende zugeben.
Mit Thymian
Statt Rosmarin Thymian verwenden.
Häufige Fragen

Häufig gefragt zu Rosenkohl mit Maronen

Vorgegarte Maronen aus dem Vakuumbeutel oder Glas — einfacher als selbst zu rösten und schälen.

Ja, kalt schmeckt sie als Salatbeilage oder auf Brot mit Frischkäse hervorragend.

Zu Wildgerichten und Festtagsbraten.

Ja, Rosenkohl mit Maronen zählt in Mitteleuropa fest zur weihnachtlichen Küche.

Etwa 40 Minuten.

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