Zutaten
Portionen
6
Auflauf
Rosenkohlgeputzt500 g
Kartoffelnin Scheiben300 g
Zwiebelin Ringen1 Stk
Sahne200 ml
Milch100 ml
Käse (Gouda oder Emmentaler)gerieben100 g
Muskatnuss, frisch geriebennach Geschmacknach Geschmack
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Butterfür die Form20 g
Zubereitung
Rosenkohl-Auflauf kochen: die Reihenfolge
1
Rosenkohl blanchieren
Rosenkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen. Kartoffelscheiben 3 Minuten vorblanchieren.
ca. 8 Min
2
Soße zubereiten
Sahne und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
ca. 3 Min
3
Auflauf schichten
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffeln, Rosenkohl und Zwiebeln abwechselnd einschichten. Die Sahne-Milch-Mischung angießen. Käse darüberstreuen.
ca. 5 Min
4
Backen
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
ca. 30 Min
Profi-Tipps
Rosenkohl-Auflauf: Tipps aus der Praxis
Vorbereitung: Rosenkohl und Kartoffeln lassen sich am Vortag blanchieren — dann geht der Auflauf noch schneller.
Käsevariation: Bergkäse oder Raclette-Käse geben ein noch intensiveres Aroma.
Häufige Fehler vermeiden
- Kartoffeln nicht vorgegart — bleiben im Auflauf roh
- Zu wenig Soße — Auflauf wird trocken
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Speck
100 g Speckwürfel anbraten und zwischen die Schichten geben.
Vegan
Sahne durch Hafer-Kochcreme, Käse durch vegane Alternative ersetzen.
Häufige Fragen
Rosenkohl-Auflauf: die offenen Fragen
Rosenkohl und Kartoffeln am Vortag blanchieren — dann geht es am Serviertag deutlich schneller.
Bergkäse oder Raclette-Käse statt klassischem Gouda oder Emmentaler.
Für sechs Portionen als sättigendes Winterhauptgericht.
Kleine, feste Röschen schmecken milder und weniger bitter als große.
Etwa 45 Minuten.
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