Zutaten
Portionen
4
Pasta
Pasta (z.B. Penne oder Orecchiette)300 g
Rosenkohlgeputzt, in dünnen Scheiben300 g
Baconin Streifen120 g
Knoblauchzehenin Scheiben2 Zehen
Chiliflocken0.5 TL
Olivenöl2 EL
Parmesangerieben60 g
Zitronenabrieb1 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Wie gelingt Rosenkohl-Bacon-Pasta? Schritt für Schritt
1
Pasta kochen
Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen. 200 ml Nudelwasser auffangen.
ca. 10 Min
2
Bacon braten
Bacon in einer großen Pfanne knusprig braten. Herausnehmen.
ca. 5 Min
3
Rosenkohl braten
Im Bacon-Fett Olivenöl zugeben. Knoblauch und Chiliflocken kurz anbraten. Rosenkohl zugeben und 5–6 Minuten scharf braten, bis er Röstaromen bekommt.
ca. 8 Min
4
Vermengen
Pasta und Bacon zum Rosenkohl geben. Etwas Nudelwasser zugeben und alles gut vermengen. Parmesan, Zitronenabrieb unterheben. Mit Pfeffer abschmecken.
ca. 3 Min
Die Stellschrauben bei Rosenkohl-Bacon-Pasta
Rosenkohl in Scheiben: Den Rosenkohl fein hobeln (z.B. mit einer Mandoline) — dann gart er schneller und verteilt sich besser.
Extra Crunch: Geröstete Semmelbrösel vor dem Servieren darüberstreuen.
Häufige Fehler vermeiden
- Rosenkohl zu dick geschnitten — bleibt hart
- Zu viel Nudelwasser — Pasta wird wässrig
Rosenkohl-Bacon-Pasta abwandeln
Mit Sahne
100 ml Sahne nach dem Rosenkohl zugeben und kurz köcheln lassen.
Vegetarisch
Bacon durch geräucherte Paprika und geräucherte Mandeln ersetzen.
Was ihr zu Rosenkohl-Bacon-Pasta wissen solltet
Warum wird der Rosenkohl fein gehobelt?
Mit einer Mandoline gehobelt gart er schneller und verteilt sich gleichmäßiger zwischen den Nudeln.
Was gibt der Pasta zusätzlichen Crunch?
Geröstete Semmelbrösel, die vor dem Servieren darübergestreut werden.
Wie schnell ist das Gericht fertig?
In etwa 30 Minuten — ideal für ein schnelles Feierabendessen.
Wofür wird Nudelwasser aufgefangen?
Es macht die Sauce durch die enthaltene Stärke geschmeidiger und lässt sie besser haften.
In welcher Reihenfolge wird gebraten?
Erst den Speck auslassen, dann den Rosenkohl im Speckfett weiterbraten.
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