🍳 Rezept · ❄️ Winter

Rosenkohl-Bacon-Pasta

·Aktualisiert am

Rosenkohl-Bacon-Pasta ist ein schnelles Abendessen aus fein gehobeltem Rosenkohl, knusprigem Speck und Parmesan, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Der Rosenkohl wird am besten mit einer Mandoline fein gehobelt — so gart er schneller und verteilt sich gleichmäßiger zwischen den Nudeln. Etwas vom stärkehaltigen Nudelwasser vor dem Abgießen aufzufangen und später löffelweise unterzurühren, macht die Sauce geschmeidiger und lässt sie besser an den Nudeln haften. Der Speck wird am besten zuerst ausgelassen, bevor der Rosenkohl darin weitergebraten wird — so übernimmt der Kohl gleich das Röstaroma. Geröstete Semmelbrösel geben zusätzlichen Crunch.

Vorbereitung
10 Min
Zubereitung
20 Min
Gesamt
30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
📅 Jan – Feb, Nov – Dez🥘 Hauptgericht🍝 Pasta🌱 Hauptzutat: Rosenkohl
Rosenkohl-Bacon-Pasta
Zutaten
Portionen
4
Pasta
Pasta (z.B. Penne oder Orecchiette)300 g
Rosenkohlgeputzt, in dünnen Scheiben300 g
Baconin Streifen120 g
Knoblauchzehenin Scheiben2 Zehen
Chiliflocken0.5 TL
Olivenöl2 EL
Parmesangerieben60 g
Zitronenabrieb1 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung

Wie gelingt Rosenkohl-Bacon-Pasta? Schritt für Schritt

1
Pasta kochen
Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen. 200 ml Nudelwasser auffangen.
ca. 10 Min
2
Bacon braten
Bacon in einer großen Pfanne knusprig braten. Herausnehmen.
ca. 5 Min
3
Rosenkohl braten
Im Bacon-Fett Olivenöl zugeben. Knoblauch und Chiliflocken kurz anbraten. Rosenkohl zugeben und 5–6 Minuten scharf braten, bis er Röstaromen bekommt.
ca. 8 Min
4
Vermengen
Pasta und Bacon zum Rosenkohl geben. Etwas Nudelwasser zugeben und alles gut vermengen. Parmesan, Zitronenabrieb unterheben. Mit Pfeffer abschmecken.
ca. 3 Min
Profi-Tipps

Die Stellschrauben bei Rosenkohl-Bacon-Pasta

Rosenkohl in Scheiben: Den Rosenkohl fein hobeln (z.B. mit einer Mandoline) — dann gart er schneller und verteilt sich besser.
Extra Crunch: Geröstete Semmelbrösel vor dem Servieren darüberstreuen.

Häufige Fehler vermeiden

  • Rosenkohl zu dick geschnitten — bleibt hart
  • Zu viel Nudelwasser — Pasta wird wässrig
Variationen

Rosenkohl-Bacon-Pasta abwandeln

Mit Sahne
100 ml Sahne nach dem Rosenkohl zugeben und kurz köcheln lassen.
Vegetarisch
Bacon durch geräucherte Paprika und geräucherte Mandeln ersetzen.
Häufige Fragen

Was ihr zu Rosenkohl-Bacon-Pasta wissen solltet

Mit einer Mandoline gehobelt gart er schneller und verteilt sich gleichmäßiger zwischen den Nudeln.

Geröstete Semmelbrösel, die vor dem Servieren darübergestreut werden.

In etwa 30 Minuten — ideal für ein schnelles Feierabendessen.

Es macht die Sauce durch die enthaltene Stärke geschmeidiger und lässt sie besser haften.

Erst den Speck auslassen, dann den Rosenkohl im Speckfett weiterbraten.

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