Zutaten
Portionen
20
Hefeteig
Mehl400 g
Hefe, frischhalber Würfel21 g
Zucker80 g
Milch, lauwarm200 ml
Butter, geschmolzen60 g
Ei1 Stk
Salz1 Prise
Belag
Zwetschgen, reif1 kg
Zuckerzum Bestreuen2 EL
Zimt1 TL
So backst du Zwetschgenkuchen vom Blech
1
Hefeteig zubereiten
Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis Bläschen entstehen. Mehl, restlichen Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Salz zugeben. 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Der Teig geht am besten an einem warmen Ort ohne Zugluft.
50 Min
2
Belag vorbereiten
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
15 Min
3
Formen und Backen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen. Zwetschgen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig setzen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. 30–35 Minuten backen.
40 Min
Worauf es beim Teig ankommt
Dicht belegen: Der Klassiker unter den saisonalen Blechkuchen. Je dichter die Zwetschgen gesetzt werden, desto saftiger wird der Kuchen.
Serviervorschlag: Mit einem Klecks Sahne oder Vanillesauce servieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Teig zu dick — Verhältnis von Teig zu Früchten stimmt nicht.
- Zwetschgen zu weit auseinander — der Teig bleibt roh.
- Zu früh angeschnitten — der Kuchen fällt zusammen.
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Streuseln
150 g Streusel vor dem Backen aufstreuen.
Mit Mandeln
50 g gehobelte Mandeln darüberstreuen.
Mit Vanille
Vanillezucker statt Zimt.
Zwetschgenkuchen vom Blech: die offenen Fragen
Warum bleibt mein Kuchen in der Mitte roh?
Die Zwetschgen wurden zu weit auseinander gesetzt — je dichter der Belag, desto gleichmäßiger backt der Teig durch.
Wie erkenne ich, dass der Hefeteig lange genug gegangen ist?
Er sollte sein Volumen sichtbar vergrößert haben — 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort reichen meist.
Kann ich Streusel ergänzen?
Ja, laut Rezept-Variante passen 150 g Streusel, die vor dem Backen auf die Zwetschgen gestreut werden.
Warum sollte ich den Kuchen nicht zu früh anschneiden?
Er braucht Zeit zum Setzen — zu früh angeschnitten fällt der frische Hefeteig leicht zusammen.
Was geht bei Zwetschgenkuchen vom Blech am schnellsten schief?
Teig zu dick — Verhältnis von Teig zu Früchten stimmt nicht.