Zutaten
Portionen
20
Hefeteig
Mehl400 g
Hefe, frischhalber Würfel21 g
Zucker80 g
Milch, lauwarm200 ml
Butter, geschmolzen60 g
Ei1 Stk
Salz1 Prise
Belag
Zwetschgen, reif1 kg
Zuckerzum Bestreuen2 EL
Zimt1 TL
Zubereitung
So backst du Zwetschgenkuchen vom Blech
1
Hefeteig zubereiten
Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis Bläschen entstehen. Mehl, restlichen Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Salz zugeben. 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Der Teig geht am besten an einem warmen Ort ohne Zugluft.
50 Min
2
Belag vorbereiten
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
15 Min
3
Formen und Backen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen. Zwetschgen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig setzen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. 30–35 Minuten backen.
40 Min
Profi-Tipps
Worauf es beim Teig ankommt
Dicht belegen: Der Klassiker unter den saisonalen Blechkuchen. Je dichter die Zwetschgen gesetzt werden, desto saftiger wird der Kuchen.
Serviervorschlag: Mit einem Klecks Sahne oder Vanillesauce servieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Teig zu dick — Verhältnis von Teig zu Früchten stimmt nicht.
- Zwetschgen zu weit auseinander — der Teig bleibt roh.
- Zu früh angeschnitten — der Kuchen fällt zusammen.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Streuseln
150 g Streusel vor dem Backen aufstreuen.
Mit Mandeln
50 g gehobelte Mandeln darüberstreuen.
Mit Vanille
Vanillezucker statt Zimt.
Häufige Fragen
Zwetschgenkuchen vom Blech: die offenen Fragen
Die Zwetschgen wurden zu weit auseinander gesetzt — je dichter der Belag, desto gleichmäßiger backt der Teig durch.
Er sollte sein Volumen sichtbar vergrößert haben — 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort reichen meist.
Ja, laut Rezept-Variante passen 150 g Streusel, die vor dem Backen auf die Zwetschgen gestreut werden.
Er braucht Zeit zum Setzen — zu früh angeschnitten fällt der frische Hefeteig leicht zusammen.
Teig zu dick — Verhältnis von Teig zu Früchten stimmt nicht.