Zutaten
Portionen
6
Glühwein
Rotwein (trocken, z.B. Dornfelder)1000 ml
Orangenin Scheiben2 Stk
Zimtstangen2 Stk
Nelken6 Stk
Sternanis2 Stk
Honig oder brauner Zucker60 g
Ingwer, frischin dünnen Scheiben10 g
Vanilleschoteaufgeschlitzt1 Stk
Zubereitung
So mixt du Glühwein selbstgemacht
1
Wein erwärmen
Rotwein in einem großen Topf bei niedriger Hitze erwärmen — nicht kochen! Glühwein niemals kochen lassen, sonst verdampft der Alkohol und die Aromen werden bitter.
5 Min
2
Gewürze zugeben
Orangenscheiben, Zimt, Nelken, Sternanis, Ingwer und Vanille zugeben. Honig oder Zucker einrühren.
3 Min
3
Ziehen lassen
Glühwein bei niedrigster Stufe 20–30 Minuten ziehen lassen, ab und zu umrühren. Vor dem Servieren die Gewürze entfernen.
25 Min
4
Verfeinern
Nach Wunsch einen Schuss Rum oder Amaretto zugeben, für zusätzliche Wärme und Tiefe. In Tassen füllen und heiß servieren.
5 Min
Profi-Tipps
Süße, Säure, Temperatur — worauf es ankommt
Preiswerten Wein wählen: Ein fruchtiger Rotwein für vier bis sechs Euro reicht völlig aus, da Gewürze und Süße den Geschmack ohnehin stark prägen.
Ganze Gewürze verwenden: Sie lassen sich nach dem Ziehen einfach wieder herausfischen und trüben den Glühwein nicht.
Nie kochen lassen: Der wichtigste Grundsatz — Kochen lässt Alkohol verdampfen und macht die Gewürze bitter.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu teuren Wein verwendet — bei Glühwein macht das keinen spürbaren Unterschied im Ergebnis.
- Glühwein zum Kochen gebracht — Alkohol verdampft und Bitterstoffe entstehen.
- Gewürze gemahlen statt ganz verwendet — trüben den Glühwein mit unerwünschten Schwebstoffen.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Amaretto
Ein Schuss Amaretto gibt eine mandelig-süße Note zum klassischen Rezept.
Weißer Glühwein
Statt Rotwein trockenen Weißwein verwenden, für eine hellere, fruchtigere Variante.
Alkoholfrei
Traubensaft statt Rotwein verwenden — die Gewürzmischung funktioniert genauso gut.
Häufige Fragen
Glühwein selbstgemacht: die offenen Fragen
Nein, ein preiswerter, fruchtiger Rotwein reicht völlig aus — Gewürze und Süße prägen den Geschmack ohnehin stark.
Am besten bei niedrigster Stufe im Topf, nicht länger als eine Stunde, da die Aromen sonst nachlassen.
Ja, der fertige Glühwein lässt sich abgekühlt aufbewahren und später vorsichtig wieder erwärmen.