Orangen auf einen Blick
Orangen sind süß-säuerliche Zitrusfrüchte und die weltweit meistangebaute Zitrusfrucht — man unterscheidet unter anderem saftige Navel-Orangen (kernlos, mit charakteristischem „Nabel") von den etwas herberen Blutorangen. Sie werden ganzjährig importiert, mit Hauptsaison von November bis April.
| Saison | Dezember bis Januar |
| Hauptsaison | Dezember bis Januar |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Navel-Orange, Blutorange, Valencia-Orange |
| Passt zu | Schokolade, Ente, Fenchel, Ingwer, Honig, Vanille |
| Zubereitung | Frischer Saft, Im Salat, Backen & Desserts, Glühwein & Punsch, Konfitüre & Marmelade, Zu Fleischgerichten |
| Lagerung | Orangen halten sich bei kühler Zimmertemperatur oder im Kühlschrank-Gemüsefach etwa ein bis zwei Wochen. |
Welche Sorten gibt es?
Navel-Orange
Die beliebteste Tafelorange mit fester Schale, keinem Kern und einem süßen, milden Aroma – erkennbar an der kleinen ‚Nabelbildung‘ am unteren Ende.
Blutorange
Eine edle Sorte mit tiefrotem Fruchtfleisch, das durch den hohen Anthocyan-Gehalt entsteht – süßer, aromatischer und weniger sauer als andere Orangen.
Valencia-Orange
Die klassische Saftorange mit dünnerer Schale, vielen Kernen und einem intensiv-süßen Saft – die mit Abstand meistgepresste Orangensorte der Welt.
Wann haben Orangen Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | Dezember |
| Hauptsaison | Dezember bis Januar |
| Ende | Januar |
Varianten im Vergleich
| Eigenschaft | Navel-Orange | Blutorange | Grapefruit |
|---|---|---|---|
| Kerne | kernlos | meist kernlos | oft mit Kernen |
| Geschmack | süß, saftig | süß, leicht beerig | herb-säuerlich, bitter |
| Fruchtfleischfarbe | orange | dunkelrot bis violett | gelblich bis rosa |
Wie gesund sind Orangen?
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | ca. 47 kcal / 100 g |
| Wasseranteil | ca. 87 % |
| Eiweiß | ca. 0.9 g / 100 g |
| Kohlenhydrate | ca. 9.0 g / 100 g |
| Fett | ca. 0.1 g / 100 g |
| Ballaststoffe | ca. 2.4 g / 100 g |
| Vitamin C | 50 mg / 100 g |
| Folsäure | 30 μg / 100 g |
| Kalium | 200 mg / 100 g |
Woran erkennt man frische Orangen?
- Orangen sollen schwer für ihre Größe sein – schwere Früchte enthalten mehr Saft und sind aromatischer
- Die Schale sollte prall und glänzend sein – schrumpelige, matte Schalen deuten auf alte, trockene Früchte hin
- Blutorangen haben oft grünliche Stellen auf der Schale – das ist kein Zeichen von Unreife, sondern sortentypisch
- Das Aroma der Schale verrät die Qualität – reibe leicht an der Schale, sie sollte intensiv duften
- Orangen aus Spanien, Italien oder Portugal haben die beste Qualität und den kürzesten Transportweg
Wie werden Orangen zubereitet?
Für Filets wird die Schale samt weißer Innenhaut komplett mit einem Messer entfernt, bevor die einzelnen Segmente zwischen den Trennhäuten herausgeschnitten werden.
Schale abreiben
Die Orange vor dem Schälen oder Auspressen mit einer Zestenreibe oder feinen Reibe abreiben – nur die orangene Schale, nicht die weiße Haut darunter.
Filetieren
Die Orange an beiden Enden abschneiden, die Schale rundherum mit einem Messer entfernen und die Segmente zwischen den weißen Trennwänden herausschneiden.
Auspressen
Die Orange vor dem Pressen kurz in warmem Wasser baden oder von Hand rollen – das löst die Saftkammern und bringt bis zu 20 % mehr Saft.
Zubereitungsmethoden
Orangen frisch pressen – der beste Vitamin-C-Booster für den Winter, am besten sofort trinken, da Vitamin C schnell oxidiert.
Orangenfilets in Fenchel-Orangen-Salat, Rucola-Salat oder Avocado-Salat – die süß-säuerlichen Segmente geben eine fruchtige Note.
Orangenschale und -saft in Kuchen, Tiramisu, Panna Cotta oder Crêpes Suzette – das Aroma der Schale ist intensiver als der Saft.
Orangenscheiben und -schale in Glühwein, Punsch oder heiße Schokolade – die fruchtige Säure balanciert die Süße der Gewürze.
Orangen-Marmelade mit dünn geschnittenen Schalenstreifen – die Bitterkeit der Schale ergibt den typischen Orangen-Marmeladen-Geschmack.
Orangen in Entenbrust, Schweinebraten oder Hühnchen-Marinaden – die Fruchtsäure macht das Fleisch zart und gibt eine frische Note.
Wozu passen Orangen?
| Schokolade | Orange und dunkle Schokolade sind ein klassisches Duo – die fruchtige Säure und die bittere Süße ergänzen sich perfekt. |
| Ente | Orangen-Ente ist ein Festtagsklassiker – die süß-säuerliche Orangensoße bricht das fettige Aroma der Ente. |
| Fenchel | Orange und Fenchel in Salaten oder Ofengerichten – die fruchtige Süße und das mild-würzige Fenchelaroma harmonieren perfekt. |
| Ingwer | Ingwer und Orange in Smoothies, Tee oder Marinaden – die Schärfe des Ingwers und die Süße der Orange passen perfekt zusammen. |
| Honig | Honig und Orange in Desserts oder als Glasur – die Süße des Honigs unterstreicht das fruchtige Aroma der Orange. |
| Vanille | Vanille und Orange in Desserts und Gebäck – die süße Vanille und die fruchtige Orange ergeben eine perfekte Harmonie. |
Die besten Orangen-Rezepte
Rezepte, in denen Orangen vorkommen
In diesen 19 Rezepten sind Orangen nicht die Hauptzutat, spielen aber mit.
Wie lagert man Orangen richtig?
Orangen halten sich bei kühler Zimmertemperatur oder im Kühlschrank-Gemüsefach etwa ein bis zwei Wochen.
Einfrieren
Orangen werden kaum ganz eingefroren — Saft oder Filets lassen sich dagegen portionsweise gut einfrieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Orangen im Kühlschrank zu lagern und kalt zu essen – kalt schmecken sie weniger aromatisch, vor dem Essen rausnehmen
- Die weiße Haut zu entfernen – sie enthält wertvolle Bioflavonoide, die die Vitamin-C-Aufnahme fördern
- Nur den Saft zu verwenden und die Schale wegzuwerfen – die Schale enthält mehr Aroma als der Saft
- Orangensaft stehen zu lassen – Vitamin C oxidiert schnell, den Saft immer sofort trinken