Zutaten
Portionen
4
Salat
Granatapfel1 Stk
Orangen3 Stk
Rucola80 g
Mandeln, gehobelt30 g
Minze, frisch5 Blätter
Dressing
Olivenöl3 EL
Orangensaft (frisch gepresst)2 EL
Granatapfelsirup (Grenadine)1 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
So mischst du Granatapfel-Orangen-Salat
1
Granatapfel entkernen
Granatapfel halbieren und die Kerne über einer Schüssel herauslösen. Dazu die Hälften mit der Schnittfläche nach unten in der Hand halten und mit einem Holzlöffel auf die Schale klopfen — die Kerne fallen heraus.
💡 Granatapfel unter Wasser entkernen — dann spritzt der Saft nicht.
ca. 5 Min
2
Orangen filetieren
Orangen großzügig schälen (weiße Haut entfernen) und filetieren. Den austretenden Saft für das Dressing auffangen.
ca. 8 Min
3
Dressing zubereiten
Olivenöl, Orangensaft und Granatapfelsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 3 Min
4
Anrichten
Rucola auf Tellern verteilen. Orangenfilets und Granatapfelkerne darauf anrichten. Mit Mandeln und Minze garnieren. Dressing darüber träufeln.
ca. 3 Min
Worauf es beim Dressing ankommt
Granatapfel-Kerne: Frische Kerne schmecken am besten. Tiefgekühlte Kerne tauen matschig auf — nicht empfehlenswert.
Farbspiele: Blutorangen als optisches Highlight verwenden — die Kombination aus rotem Granatapfel und rot-orangem Fruchtfleisch sieht spektakulär aus.
Häufige Fehler vermeiden
- Weiße Haut bei Orangen nicht entfernt — bitterer Geschmack
- Granatapfel falsch geöffnet — Saft spritzt auf die Kleidung
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Feta
100 g Feta zerbröselt über den Salat geben.
Winterlich
Statt Rucola Feldsalat verwenden und mit Walnüssen statt Mandeln toppen.
Granatapfel-Orangen-Salat: die offenen Fragen
Sollte man frische oder TK-Granatapfelkerne verwenden?
Frische Kerne — tiefgekühlte tauen matschig auf und sind nicht empfehlenswert.
Was macht den Salat besonders spektakulär?
Blutorangen als optisches Highlight — die Kombination aus rotem Granatapfel und rot-orangem Fruchtfleisch.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Nur 15 Minuten, komplett ohne Kochen.
Wie entkernt man einen Granatapfel am saubersten?
Unter Wasser lösen — die Kerne sinken, die bitteren Trennhäute schwimmen oben.
Für wie viele Portionen reicht das Rezept?
Für vier Portionen.
Passend zu Granatapfel
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Süß-saurer Granatapfelsirup – die geheime Würze der türkischen Küche für Salate, Marinaden und Meze, selbst gekocht aus Granatapfelsaft.
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Schichten aus Kartoffeln, Hähnchen, Möhren, Rote Bete, Walnüssen und Ei, als Ring geformt und lückenlos mit Granatapfelkernen besetzt: Der Salat Granatarmband (Гранатовый браслет, „Granatowyj braslet“) steht bei vielen russischsprachigen Familien zu Neujahr auf dem Festtisch.
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