🍳 Rezept · ☀️ Sommer

Himbeer-Sorbet

·Aktualisiert am

Himbeer-Sorbet braucht nur 3 Zutaten und 10 Minuten aktive Zubereitung, dann folgen 4-6 Stunden Gefrierzeit. Frische oder tiefgekühlte Himbeeren werden mit einem einfachen Zuckersirup und Zitronensaft fein püriert und durch ein feines Sieb gestrichen, um die Kerne zu entfernen. Ohne Eismaschine muss die Masse alle 30 Minuten kräftig umgerührt werden, bis eine cremige statt vereiste Konsistenz entsteht — das ist der wichtigste Schritt für ein gelungenes Sorbet. Vier Portionen mit rund 130 kcal entstehen so ganz ohne Ei oder Milchprodukte, perfekt an heißen Sommertagen.

Vorbereitung
10 Min
Zubereitung
5 Min
Gesamt
15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
📅 Jun – Sep🥗 Vegan🍧 Eis/Dessert🌱 Hauptzutat: Himbeeren🌱 Vegane Rezepte
Himbeer-Sorbet
Zutaten
Portionen
4
Sorbet
Himbeeren, frisch oder TK500 g
Zucker100 g
Wasser100 ml
Zitronensaft, frisch2 EL
Minze, frischzum Garnierenzum Garnieren
Zubereitung

So gelingt dir Himbeer-Sorbet

1
Zuckersirup kochen
Zucker mit Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
10 Min
2
Himbeeren pürieren
Himbeeren mit Zitronensaft und dem Zuckersirup fein pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Je nach Geduld und gewünschter Textur das Sieb auch weglassen — die Kerne geben später eine leichte Bitterkeit.
5 Min
3
Gefrieren
Die Masse 4–6 Stunden gefrieren. Ohne Eismaschine alle 30 Minuten kräftig umrühren, bis die Konsistenz cremig ist.
5 Std
Profi-Tipps

Was macht bei Himbeer-Sorbet den Unterschied?

Erfrischung an heißen Tagen: Himbeersorbet ist an heißen Tagen die perfekte Erfrischung.
Florale Note: Ein Schuss Holundersirup gibt dem Sorbet eine florale Note, die überraschend gut harmoniert.

Häufige Fehler vermeiden

  • Zu wenig Zucker — das Sorbet wird zu hart und kristallin.
  • Nicht durchs Sieb gestrichen — die Kerne stören.
  • Nicht oft genug umgerührt — das Sorbet wird zu einem Eisblock.
Variationen

Varianten, die sich lohnen

Mit Basilikum
5 Basilikumblätter mitpürieren.
Mit Prosecco
50 ml Prosecco zugeben — das Sorbet wird cremiger.
Mit Mango
200 g Mango zu den Himbeeren geben.
Häufige Fragen

Fragen zu Himbeer-Sorbet

Ohne Eismaschine alle 30 Minuten kräftig umrühren — nur so entsteht eine cremige statt kristalline Konsistenz.

Meist durch zu wenig Zucker — Zucker senkt den Gefrierpunkt und macht das Sorbet cremiger, nicht nur süßer.

Ja, das entfernt die harten Kerne — sonst stören sie beim Essen.

Ja, laut Rezept-Variante gibt ein Schuss Prosecco eine cremigere Konsistenz und 200 g Mango eine fruchtige Note.

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