Zutaten
Portionen
4
Rohkost
Kohlrabi, jungca. 500 g3 Stk
Karotten2 Stk
Apfel, säuerlich1 Stk
Dressing
Olivenöl3 EL
Zitronensaft2 EL
Honig oder Ahornsirup1 TL
Petersilie, glattfein gehackt0.5 Bund
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Kohlrabi-Rohkost anmachen — Schritt für Schritt
1
Gemüse raspeln
Kohlrabi schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Karotten schälen und ebenfalls raspeln. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und fein raspeln. Alles in einer Schüssel mischen.
8 Min
2
Dressing zubereiten
Olivenöl, Zitronensaft, Honig, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Über das geraspelte Gemüse geben und gut vermischen. 5 Minuten durchziehen lassen.
5 Min
Kohlrabi-Rohkost: Biss und Würze
Unterschätzter Klassiker: Kohlrabi-Rohkost ist ein unterschätzter Klassiker — frisch, knackig und im Handumdrehen zubereitet.
Apfel für Süße: Der Apfel gibt eine fruchtige Süße, die perfekt mit dem milden Kohlrabi-Geschmack harmoniert.
Häufige Fehler vermeiden
- Kohlrabi zu grob geraspelt — die Rohkost ist schwer zu essen.
- Zu wenig Dressing — die Rohkost schmeckt trocken.
- Nicht ziehen lassen — die Aromen müssen sich verbinden.
Kohlrabi-Rohkost abwandeln
Mit Joghurt-Dressing
Statt Öl-Dressing 4 EL Joghurt mit Zitrone und Salz verrühren.
Mit Kräutern
Schnittlauch und Dill untermischen.
Mit Nüssen
30 g Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
Was ihr zu Kohlrabi-Rohkost wissen solltet
Was macht diesen Salat besonders?
Ein Apfel gibt eine fruchtige Süße, die perfekt mit dem milden Kohlrabi harmoniert.
Muss für Kohlrabi-Rohkost gekocht werden?
Nein, sie wird komplett kalt und ohne Kochen zubereitet.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Nur 10 Minuten für vier Portionen.
Wie fein sollte der Kohlrabi geraspelt werden?
Nicht zu grob — sonst ist die Rohkost schwer zu essen.
Wie lange hält sich die Kohlrabi-Rohkost?
Angemacht hält sie im Kühlschrank einen Tag. Der Zitronensaft verhindert, dass Apfel und Kohlrabi braun werden. Am zweiten Tag hat der Salat Wasser gezogen und schmeckt flacher.
Wozu passt Kohlrabi-Rohkost?
Als frische Beilage zu Schnitzel, Frikadellen, Bratkartoffeln oder Gegrilltem. Mit einer Scheibe Brot ist sie auch ein leichtes Mittagessen.