Zutaten
Portionen
4
Kohlrabi-Sticks
Kohlrabi, jung2 Stk
Salz, grobzum Bestreuenzum Bestreuen
Hummus
Kichererbsen (Dose, abgetropft)400 g
Tahin2 EL
Zitronensaft2 EL
Knoblauchzehe1 Stk
Olivenöl3 EL
Kreuzkümmel, gemahlen0.5 TL
Salz0.5 TL
Eiswürfelfür cremige Konsistenz1 Stk
Kohlrabi-Sticks mit Hummus anrühren — Schritt für Schritt
1
Hummus zubereiten
Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und den Eiswürfel in einen Standmixer geben. Mehrere Minuten sehr fein pürieren, bei Bedarf zwischendurch den Rand mit einem Löffel nach unten schieben, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
ca. 5 Min
2
Kohlrabi vorbereiten
Kohlrabi mit einem Sparschäler schälen — bei jungen, dünnschaligen Knollen reicht oft eine dünne Schicht — und in fingerdicke Stifte schneiden. Zu dicke Stifte lassen sich schlecht in den Hummus tunken, zu dünne brechen leicht ab.
ca. 5 Min
3
Anrichten
Hummus in eine flache Schüssel geben, mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte drücken und mit Olivenöl beträufeln. Kohlrabi-Sticks fächerförmig daneben anrichten und nach Belieben mit etwas Kreuzkümmel oder Paprikapulver bestäuben.
ca. 3 Min
Worauf es bei Kohlrabi-Sticks mit Hummus ankommt
Cremigkeits-Trick: Der Eiswürfel macht den Hummus besonders cremig — kalt püriert wird er fluffiger.
Ohne Standmixer: Ein Stabmixer mit hohem Becher funktioniert genauso, braucht aber etwas länger für eine glatte Konsistenz.
Kichererbsen selbst kochen: Wer die getrocknete Variante über Nacht einweicht und selbst kocht, bekommt einen noch cremigeren Hummus als aus der Dose.
Häufige Fehler vermeiden
- Tahin nicht untergerührt — schmeckt bitter
- Zu wenig Zitronensaft — der Hummus wirkt schwer und mehlig statt frisch
- Knoblauch im Ganzen mitpüriert — kleine Stücke sorgen für unangenehm scharfe Bisse, besser vorher fein pressen
So wird Kohlrabi-Sticks mit Hummus jedes Mal anders
Mit Rote Bete
1 kleine gekochte Rote Bete untermischen.
Mit Paprika
1 TL Paprika edelsüß unterrühren.
Ohne Standmixer-Version
Für eine gröbere, rustikalere Textur die Kichererbsen stattdessen mit einer Gabel zerdrücken.
Häufig gefragt zu Kohlrabi-Sticks mit Hummus
Wie wird der Hummus besonders cremig?
Ein Eiswürfel beim Pürieren macht ihn cremiger und fluffiger als kalt zubereiteter Hummus ohne Eis.
Ist das Rezept vegan?
Ja, Kohlrabi-Sticks mit Hummus sind komplett pflanzlich.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Nur 15 Minuten, komplett ohne Kochen.
Woher stammt Hummus?
Aus der levantinischen Küche — der Name bedeutet auf Arabisch "Kichererbsen".
Wie lange ist der Hummus haltbar?
Etwa vier Tage im Kühlschrank, am nächsten Tag sogar noch intensiver im Geschmack.
Kann man den Hummus vorbereiten?
Ja, er lässt sich gut 2 Tage im Voraus zubereiten und schmeckt durchgezogen sogar intensiver.