Zutaten
Portionen
4
Suppe
Kohlrabica. 600 g3 Stk
Kartoffeln, mehlig200 g
Zwiebel1 Stk
Knoblauchzehe1 Zehe
Gemüsebrühe600 ml
Sahne100 ml
Butter20 g
Muskatnuss, frisch geriebennach Geschmacknach Geschmack
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Topping
Kohlrabiblätterzum Garnierenzum Garnieren
Croutonsoptionaloptional
Kohlrabi-Suppe auf den Herd — Schritt für Schritt
1
Gemüse vorbereiten
Kohlrabi schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kohlrabiblätter beiseitelegen.
10 Min
2
Anbraten & Kochen
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kohlrabi und Kartoffeln zugeben, kurz mitbraten. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und 15–20 Minuten leise kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
25 Min
3
Pürieren & Servieren
Die Suppe fein pürieren. Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit fein gehackten Kohlrabiblättern und Croutons servieren.
5 Min
Worauf es bei der Konsistenz ankommt
Blätter verwerten: Kohlrabiblätter sind viel zu schade zum Wegwerfen! Sie schmecken ähnlich wie Spinat und sind voller Vitamine. Einfach hacken und über die fertige Suppe streuen.
Häufige Fehler vermeiden
- Kohlrabiblätter nicht verwendet — sie sind ein köstliches und nährstoffreiches Topping.
- Zu wenig Muskat — er ist der perfekte Partner für Kohlrabi.
- Suppe zu dick — mit etwas Brühe oder Milch verdünnen.
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Ingwer
10 g Ingwer fein reiben und mitbraten.
Mit Curry
1 TL Currypulver mit dem Zwiebel anschwitzen.
Mit Kartoffel-Sellerie
Einen Teil Kartoffeln durch Sellerie ersetzen.
Kohlrabi-Suppe: die offenen Fragen
Kann man die Kohlrabiblätter verwenden?
Ja, unbedingt — sie schmecken ähnlich wie Spinat und sind viel zu schade zum Wegwerfen.
Wie werden die Blätter verwendet?
Einfach hacken und über die fertige Suppe streuen.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 35 Minuten insgesamt.
Welche Kohlrabi-Größe ist am besten?
Kleinere, jüngere Knollen sind zarter und weniger holzig als große.
Kann man die Suppe leichter machen?
Ja, Sahne durch Crème fraîche ersetzen oder ganz weglassen.