Pflaumen-Chutney: veganes Rezept in 45 Min

Name: Pflaumen-Chutney
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Pflaumen oder Zwetschgen, reif 800 g; Zwiebeln 2 Stk; Knoblauchzehen 2 Zehe; Ingwer, frisch 15 g; Brauner Zucker 80 g; Apfelessig 80 ml; Orangensaft, frisch gepresst 100 ml; Zimtstange 1 Stk; Sternanis 1 Stk; Chiliflocken 0.5 TL; Salz 1 TL; Pfeffer, frisch gemahlen

Pflaumen-Chutney

Veröffentlicht am 14. Mai 2026·Aktualisiert am 20. Juli 2026

Pflaumen-Chutney braucht rund 45 Minuten und verbindet reife Pflaumen mit Zwiebel, Ingwer, Apfelessig und Gewürzen wie Zimtstange und Sternanis zu einer würzig-süßen Beilage. Entscheidend für die Haltbarkeit: Das Chutney muss richtig eindicken, mindestens 25-30 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit dickflüssig eingekocht ist — zu kurz gekocht wird es wässrig und verdirbt schneller. Heiß in sterilisierte Gläser gefüllt, ergibt das Rezept rund 10 Portionen mit je 80 kcal, die im verschlossenen Glas mehrere Wochen halten. Das volle Aroma entwickelt sich erst nach 2-3 Tagen im Kühlschrank. Saisonal passt Pflaumen-Chutney vor allem in die Monate Aug – Sep, wenn die Hauptzutaten frisch verfügbar sind.

Vorbereitung

15 Min

Zubereitung

30 Min

Gesamt

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

Portionen

Chutney-Basis

Pflaumen oder Zwetschgen, reifentsteint, geviertelt800 g

Zwiebelnfein gewürfelt2 Stk

Knoblauchzehengepresst2 Zehen

Ingwer, frischfein gerieben15 g

Süße & Säure

Brauner Zucker80 g

Apfelessig80 ml

Orangensaft, frisch gepresst100 ml

Gewürze

Zimtstange1 Stk

Sternanis1 Stk

Chiliflocken0.5 TL

Salz1 TL

Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmacknach Geschmack

Zubereitung

Pflaumen-Chutney einkochen — Schritt für Schritt

Zwiebeln anschwitzen

Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitdünsten.

5 Min

Chutney kochen

Pflaumen, braunen Zucker, Apfelessig, Orangensaft, Zimtstange, Sternanis, Chiliflocken und Salz zugeben. Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen zerfallen und die Flüssigkeit dickflüssig eingekocht ist.

30 Min

Abschmecken & abfüllen

Zimtstange und Sternanis entfernen. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

10 Min

Profi-Tipps

Pflaumen-Chutney: sicher konserviert

Geschmacksentwicklung: Das Chutney schmeckt sofort, entfaltet aber nach 2–3 Tagen im Kühlschrank sein volles Aroma.

Serviervorschlag: Es passt perfekt zu Käse, Braten, Currygerichten oder einfach aufs Butterbrot.

Häufige Fehler vermeiden

Zu kurz kochen — das Chutney muss richtig eindicken, sonst wird es wässrig und schimmelt schneller.
Zu wenig Essig oder Zucker — beides wirkt konservierend.

Variationen