Zutaten
Portionen
10
Chutney-Basis
Pflaumen oder Zwetschgen, reifentsteint, geviertelt800 g
Zwiebelnfein gewürfelt2 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Ingwer, frischfein gerieben15 g
Süße & Säure
Brauner Zucker80 g
Apfelessig80 ml
Orangensaft, frisch gepresst100 ml
Gewürze
Zimtstange1 Stk
Sternanis1 Stk
Chiliflocken0.5 TL
Salz1 TL
Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmacknach Geschmack
Pflaumen-Chutney einkochen — Schritt für Schritt
1
Zwiebeln anschwitzen
Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitdünsten.
5 Min
2
Chutney kochen
Pflaumen, braunen Zucker, Apfelessig, Orangensaft, Zimtstange, Sternanis, Chiliflocken und Salz zugeben. Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen zerfallen und die Flüssigkeit dickflüssig eingekocht ist.
30 Min
3
Abschmecken & abfüllen
Zimtstange und Sternanis entfernen. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
10 Min
Pflaumen-Chutney: sicher konserviert
Geschmacksentwicklung: Das Chutney schmeckt sofort, entfaltet aber nach 2–3 Tagen im Kühlschrank sein volles Aroma.
Serviervorschlag: Es passt perfekt zu Käse, Braten, Currygerichten oder einfach aufs Butterbrot.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu kurz kochen — das Chutney muss richtig eindicken, sonst wird es wässrig und schimmelt schneller.
- Zu wenig Essig oder Zucker — beides wirkt konservierend.
So wird Pflaumen-Chutney jedes Mal anders
Mit Rosinen
50 g Rosinen 10 Minuten vor Ende mitkochen.
Mit Chili
Eine frische Chilischote in Scheiben mitkochen.
Mit Birnen
Die Hälfte der Pflaumen durch Birnen ersetzen.
Häufig gefragt zu Pflaumen-Chutney
Wie lange muss das Chutney kochen?
Mindestens 25-30 Minuten, bis die Flüssigkeit dickflüssig eingekocht ist — das ist entscheidend für die Haltbarkeit.
Wann schmeckt das Chutney am besten?
Nicht sofort — nach 2-3 Tagen im Kühlschrank entfaltet es sein volles Aroma.
Wozu passt Pflaumen-Chutney?
Zu Käse, Braten, Currygerichten oder klassisch aufs Butterbrot.
Kann ich das Chutney süßer oder schärfer machen?
Ja, laut Rezept-Variante 50 g Rosinen für mehr Süße oder eine frische Chilischote für mehr Schärfe mitkochen.
Was geht bei Pflaumen-Chutney am schnellsten schief?
Zu wenig Essig oder Zucker — beides wirkt konservierend.
Passend zu Pflaumen
Pflaumen-Sirup
Selbstgemachter Fruchtsirup aus reifen Pflaumen.
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Pflaumenknödel
Klassische Kartoffelteig-Knödel mit ganzer Pflaume gefüllt.
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Saftiger Blechkuchen mit Pflaumen und knusprigen Streuseln.
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Säuerlich-scharfe georgische Pflaumensauce aus unreifen Zwetschgen, Knoblauch und Koriander — die perfekte Begleitung zu Fleisch, Schaschlik und Kartoffeln.
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