Zutaten
Portionen
12
Sirup-Basis
Pflaumen oder Zwetschgen, reifentsteint500 g
Wasser250 ml
Zucker300 g
Zitrone, Saft und Zeste1 Stk
Zimtstange1 Stk
Nelken2 Stk
So mixt du Pflaumen-Sirup
1
Pflaumen aufkochen
Pflaumen mit Wasser, Zimtstange und Nelken in einen Topf geben. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und Saft abgeben.
12 Min
2
Sirup fertigstellen
Durch ein feines Sieb abgießen, die Pflaumen mit einem Löffel ausdrücken. Den Saft zurück in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft und -abrieb zugeben. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen.
10 Min
3
Abfüllen
Den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen. Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
5 Min
Süße, Säure, Temperatur — worauf es ankommt
Ergiebigkeit: Die Menge ergibt ca. 400–500 ml Sirup.
Serviervorschlag: Der Sirup schmeckt nicht nur in Getränken, sondern auch über Pfannkuchen, Vanilleeis oder Joghurt.
Haltbarkeit: Hält sich ungeöffnet bis zu 6 Monate.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu dick einkochen — der Sirup wird beim Abkühlen noch zähflüssiger.
- Die Flaschen nicht sterilisieren — der Sirup schimmelt schnell.
Varianten, die sich lohnen
Mit Vanille
Eine aufgeschlitzte Vanilleschote mitkochen.
Mit Sternanis
Ein bis zwei Sterne für ein würziges Aroma.
Mit Rosmarin
Ein Zweig Rosmarin 5 Minuten mitziehen lassen.
Fragen zu Pflaumen-Sirup
Wie viel Sirup ergibt das Rezept?
Etwa 400-500 ml aus 500 g reifen Pflaumen.
Warum sollte ich den Sirup nicht zu dick einkochen?
Er dickt beim Abkühlen ohnehin noch nach — zu stark eingekocht wird er später fast fest.
Wofür kann ich den Sirup außer in Getränken verwenden?
Über Pfannkuchen, Vanilleeis oder Joghurt schmeckt er laut Rezept besonders gut.
Wie lange ist der Sirup haltbar?
Ungeöffnet bis zu 6 Monate, wenn er heiß in sterilisierte Flaschen abgefüllt wurde.
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