Zutaten
Portionen
12
Sirup-Basis
Pflaumen oder Zwetschgen, reifentsteint500 g
Wasser250 ml
Zucker300 g
Zitrone, Saft und Zeste1 Stk
Zimtstange1 Stk
Nelken2 Stk
Zubereitung
So mixt du Pflaumen-Sirup
1
Pflaumen aufkochen
Pflaumen mit Wasser, Zimtstange und Nelken in einen Topf geben. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und Saft abgeben.
12 Min
2
Sirup fertigstellen
Durch ein feines Sieb abgießen, die Pflaumen mit einem Löffel ausdrücken. Den Saft zurück in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft und -abrieb zugeben. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen.
10 Min
3
Abfüllen
Den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen. Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
5 Min
Profi-Tipps
Süße, Säure, Temperatur — worauf es ankommt
Ergiebigkeit: Die Menge ergibt ca. 400–500 ml Sirup.
Serviervorschlag: Der Sirup schmeckt nicht nur in Getränken, sondern auch über Pfannkuchen, Vanilleeis oder Joghurt.
Haltbarkeit: Hält sich ungeöffnet bis zu 6 Monate.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu dick einkochen — der Sirup wird beim Abkühlen noch zähflüssiger.
- Die Flaschen nicht sterilisieren — der Sirup schimmelt schnell.
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Vanille
Eine aufgeschlitzte Vanilleschote mitkochen.
Mit Sternanis
Ein bis zwei Sterne für ein würziges Aroma.
Mit Rosmarin
Ein Zweig Rosmarin 5 Minuten mitziehen lassen.
Häufige Fragen
Fragen zu Pflaumen-Sirup
Etwa 400-500 ml aus 500 g reifen Pflaumen.
Er dickt beim Abkühlen ohnehin noch nach — zu stark eingekocht wird er später fast fest.
Über Pfannkuchen, Vanilleeis oder Joghurt schmeckt er laut Rezept besonders gut.
Ungeöffnet bis zu 6 Monate, wenn er heiß in sterilisierte Flaschen abgefüllt wurde.
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