Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Pflaumen aufkochen
Pflaumen mit Wasser, Zimtstange und Nelken in einen Topf geben. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und Saft abgeben.
12 Min
2
Sirup fertigstellen
Durch ein feines Sieb abgießen, die Pflaumen mit einem Löffel ausdrücken. Den Saft zurück in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft und -abrieb zugeben. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen.
10 Min
3
Abfüllen
Den heißen Sirup in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen. Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Ergiebigkeit: Die Menge ergibt ca. 400–500 ml Sirup.
Serviervorschlag: Der Sirup schmeckt nicht nur in Getränken, sondern auch über Pfannkuchen, Vanilleeis oder Joghurt.
Haltbarkeit: Hält sich ungeöffnet bis zu 6 Monate.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu dick einkochen — der Sirup wird beim Abkühlen noch zähflüssiger.
- Die Flaschen nicht sterilisieren — der Sirup schimmelt schnell.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Vanille
Eine aufgeschlitzte Vanilleschote mitkochen.
Mit Sternanis
Ein bis zwei Sterne für ein würziges Aroma.
Mit Rosmarin
Ein Zweig Rosmarin 5 Minuten mitziehen lassen.