Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Teig zubereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder eine Springform (26×32 cm) einfetten. Butter, Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren. Eier einzeln zugeben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Den Teig auf dem Blech oder in der Form glatt streichen.
10 Min
2
Pflaumen vorbereiten
Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Mit Zimt und Zucker mischen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
10 Min
3
Streusel zubereiten
Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker und Vanillezucker mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen verteilen.
5 Min
4
Backen
Den Kuchen 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Auskühlen lassen.
45 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Zwetschgen statt Pflaumen: Zwetschgen (kleine längliche Pflaumen) eignen sich besonders gut, weil sie weniger Wasser haben und fester sind.
Geschmacksentwicklung: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viele Streusel — sie sinken ein und der Kuchen wird schwer.
- Die Pflaumen zu nass — vor dem Belegen etwas abtupfen.
- Den Kuchen zu früh anschneiden — er ist dann noch sehr weich.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Pudding
Eine Schicht Vanillepudding unter den Pflaumen.
Mit Mandeln
50 g gemahlene Mandeln in die Streusel geben.
Mit Streusel-only
Den Teig weglassen und die Pflaumen direkt ins Blech legen, nur mit Streuseln bedeckt.