Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Knödelteig zubereiten
Die gekochten Kartoffeln von Vortag durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, Ei, zerlassener Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
15 Min
2
Pflaumen füllen
Pflaumen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Jede Pflaume mit 1 TL Zucker füllen und zusammendrücken. Den Teig zu einer Rolle formen, in 12 gleich große Stücke teilen.
10 Min
3
Knödel formen
Jedes Teigstück flach drücken, eine gefüllte Pflaume hineinlegen und den Teig rundum fest verschließen. Darauf achten, dass die Knödel gut verschlossen sind.
5 Min
4
Knödel kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Die Knödel vorsichtig hineingeben und 12–15 Minuten sieden lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen — sonst fallen die Knödel auseinander.
15 Min
5
Brösel rösten & servieren
In einer Pfanne Butter schmelzen, Semmelbrösel und Zimt darin goldbraun rösten. Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, in den Bröseln wälzen und mit Puderzucker bestäuben.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Teig vorbereiten: Am besten Kartoffelteig am Vortag zubereiten oder gut durchkühlen lassen — dann lässt er sich besser verarbeiten.
Einfrieren möglich: Die Knödel kann man auch einfrieren (vor dem Kochen).
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Mehl im Teig — die Knödel werden zäh.
- Das Wasser kocht — die Knödel fallen auseinander.
- Nicht gut verschlossen — die Füllung läuft aus und der Knödel wird matschig.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Marillen
Aprikosen statt Pflaumen.
Mit Topfenknödeln
Den Kartoffelteig durch einen Topfenteig ersetzen (500 g Topfen, 2 Eier, 100 g Grieß, 1 Prise Salz).
Mit Schokolade
Ein Stück Zartbitterschokolade mit in die Pflaume stecken.