Pflaumen auf einen Blick
Pflaumen sind saftige, süß-säuerliche Steinfrüchte, die im Spätsommer Hochsaison haben. Die Saison läuft von August bis September.
| Saison | August bis September |
| Hauptsaison | August bis September |
| Kategorie | Obst |
| Sorten | Hauspflaume, Reneklode (Ringlotte), Mirabellenartige Sorten |
| Passt zu | Zimt, Vanille, Mandeln, Sahne, Käse, Zwetschgen |
| Zubereitung | Roh genießen, Kuchen, Kompott, Chutney, Marmelade |
| Lagerung | Pflaumen im Kühlschrank lagern — dort halten sie sich 3–5 Tage. Bei Zimmertemperatur sollten sie innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt werden. |
Sorten & Varianten
Hauspflaume
Die klassische blau-violette Sorte mit süßem, saftigem Fruchtfleisch.
Reneklode (Ringlotte)
Rundere Form, grünlich-gelbe Schale, besonders süß.
Mirabellenartige Sorten
Kleinere, sehr süße Varianten, fließend übergehend zu Mirabellen.
Wann hat Pflaumen Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | August |
| Hauptsaison | August bis September |
| Ende | September |
Frischen Pflaumen erkennen
- Pralle, gleichmäßig gefärbte Früchte ohne braune Stellen
- Leicht nachgebend beim sanften Drücken, nicht hart
- Intensiver, süßer Duft
- Keine matschigen oder ausgelaufenen Früchte
- Möglichst regionale Ware während der Spätsommersaison kaufen
Pflaumen vorbereiten & zubereiten
Pflaumen lassen sich leicht entsteinen, da sich der Stein bei reifen Früchten gut vom Fruchtfleisch löst.
Waschen
Kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Halbieren
Entlang der natürlichen Kerbe einschneiden und die Hälften gegeneinander drehen.
Entsteinen
Den Stein mit den Fingern oder einem Löffel herauslösen.
Zubereitungsmethoden
Pur, am besten vollreif und süß.
Klassisch im Streuselkuchen oder als Belag auf Hefeteig.
Mit wenig Zucker kurz köcheln — passt zu Joghurt und Eis.
Mit Gewürzen und Essig zu einem würzig-süßen Chutney verarbeitet.
Mit Gelierzucker gekocht, klassische Resteverwertung der Ernte.
Wozu passt Pflaumen?
| 🌿 Zimt | Würzige Wärme für Kuchen und Kompott |
| 🍦 Vanille | Cremig-süße Kombination für Desserts |
| 🌰 Mandeln | Knuspriger Kontrast in Kuchen |
| 🥛 Sahne | Cremige Ergänzung für Kompott |
| 🧀 Käse | Überraschend gute Kombination in Chutney zu Käseplatten |
| 🍇 Zwetschgen | Klassische Kombination in gemischten Obstkuchen |
Pflaumen richtig lagern & einfrieren
Pflaumen im Kühlschrank lagern — dort halten sie sich 3–5 Tage. Bei Zimmertemperatur sollten sie innerhalb von 1–2 Tagen verzehrt werden.
Einfrieren
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und einfrieren — sie eignen sich gut zum Einfrieren für Kompott und Kuchen.
Häufige Fehler vermeiden
- Unreife, harte Früchte kaufen und sofort verzehren — sie schmecken kaum nach
- Zu lange lagern — Pflaumen werden schnell weich und matschig
- Den Stein vor dem Kochen vergessen zu entfernen — vor allem bei Marmelade wichtig
- Die kurze Saison verpassen, ohne einzufrieren — Pflaumen sind selten ganzjährig erhältlich