Zutaten
Portionen
6
Kompott
Rhabarbergeputzt, in 1 cm Stücken400 g
Erdbeeren, reifgeviertelt200 g
Zucker80 g
Vanilleschoteoder 1 TL Vanilleextrakt1 Stk
Orangensaft2 EL
Speisestärkeoptional, zum Andicken1 TL
Zubereitung
So gelingt dir Rhabarber-Erdbeer-Kompott
1
Kompott kochen
Rhabarber mit Zucker, Vanille und Orangensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird, aber noch Stücke hat.
12 Min
2
Erdbeeren zugeben
Erdbeeren vorsichtig unterheben und nur 2–3 Minuten mitköcheln — sie sollten nicht zerfallen. Falls nötig, Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und unterrühren, um das Kompott etwas anzudicken.
3 Min
3
Abkühlen
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren — mit Vanilleeis, Joghurt, Pfannkuchen oder einfach pur.
5 Min
Profi-Tipps
Rhabarber-Erdbeer-Kompott: Tipps aus der Praxis
Frühlingsbote: Das Kompott ist der perfekte Frühlingsbote — die säuerliche Note des Rhabarbers trifft auf die Süße der ersten Erdbeeren.
Serviervorschlag: Passt zu allem: Eis, Joghurt, Quark, Waffeln oder Pfannkuchen.
Häufige Fehler vermeiden
- Rhabarber nicht geschält — die Fäden stören.
- Erdbeeren zu früh zugegeben — sie zerfallen zu Mus.
- Zu lange gekocht — das Kompott wird zu matschig.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Ingwer
10 g Ingwer fein reiben und mitkochen.
Mit Minze
5 Minzblätter fein gehackt unterrühren.
Mit Balsamico
1 EL Balsamico-Essig für mehr Tiefe.
Häufige Fragen
Rhabarber-Erdbeer-Kompott: die offenen Fragen
Zu Eis, Joghurt, Quark, Waffeln oder Pfannkuchen — es ist vielseitig einsetzbar als Frucht-Topping.
Die Säure des Rhabarbers und die Süße der ersten Erdbeeren gleichen sich aus und ergeben ein ausgewogenes Aroma.
Etwas Speisestärke bindet die austretende Flüssigkeit während des Köchelns leicht ab.
Weitere Rezepte