Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Kompott kochen
Rhabarber mit Zucker, Vanille und Orangensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird, aber noch Stücke hat.
12 Min
2
Erdbeeren zugeben
Erdbeeren vorsichtig unterheben und nur 2–3 Minuten mitköcheln — sie sollten nicht zerfallen. Falls nötig, Speisestärke mit wenig Wasser anrühren und unterrühren, um das Kompott etwas anzudicken.
3 Min
3
Abkühlen
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren — mit Vanilleeis, Joghurt, Pfannkuchen oder einfach pur.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Frühlingsbote: Das Kompott ist der perfekte Frühlingsbote — die säuerliche Note des Rhabarbers trifft auf die Süße der ersten Erdbeeren.
Serviervorschlag: Passt zu allem: Eis, Joghurt, Quark, Waffeln oder Pfannkuchen.
Häufige Fehler vermeiden
- Rhabarber nicht geschält — die Fäden stören.
- Erdbeeren zu früh zugegeben — sie zerfallen zu Mus.
- Zu lange gekocht — das Kompott wird zu matschig.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Ingwer
10 g Ingwer fein reiben und mitkochen.
Mit Minze
5 Minzblätter fein gehackt unterrühren.
Mit Balsamico
1 EL Balsamico-Essig für mehr Tiefe.