Zutaten
Portionen
10
Sirup
Rhabarber, frischgeputzt, gewogen600 g
Wasser400 ml
Zucker200 g
Zitronensaft2 EL
Zimtstange oder Vanilleschoteoptional1 Stk
Zubereitung
Rhabarber-Sirup ansetzen — Schritt für Schritt
1
Rhabarber auskochen
Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden. Mit Wasser in einem Topf aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Rhabarber abgießen — die Flüssigkeit auffangen.
10 Min
2
Sirup kochen
Die aufgefangene Rhabarber-Flüssigkeit mit Zucker, Zitronensaft und Zimtstange aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker gelöst ist und der Sirup etwas eingedickt ist.
10 Min
3
Abfüllen
Durch ein feines Sieb oder Mulltuch gießen. Heiß in sterile Flaschen abfüllen und sofort verschließen.
5 Min
Profi-Tipps
Rhabarber-Sirup: die richtige Balance
Rhabarber weiterverwenden: Das ausgekochte Fruchtfleisch nicht wegwerfen — mit etwas Zucker vermischt schmeckt es weiterhin als Brotaufstrich oder Kompott.
Mit Gewürzen variieren: Zimtstange oder Vanilleschote geben dem Sirup zusätzliche Tiefe, sind aber optional.
In sterile Flaschen abfüllen: Ausgekochte, heiße Flaschen verlängern die Haltbarkeit des Sirups deutlich.
Häufige Fehler vermeiden
- Ausgekochten Rhabarber weggeworfen — er lässt sich als Kompott oder Brotaufstrich weiterverwenden.
- Zu kurz eingekocht — der Sirup bleibt dann zu dünnflüssig statt sirupartig.
- Nicht sauber abgefüllt — ohne sterile Flaschen verkürzt sich die Haltbarkeit.
Variationen
So wird Rhabarber-Sirup jedes Mal anders
Mit Erdbeeren
Etwas Erdbeerpüree mitkochen, für eine fruchtigere, süßere Note — klassische Frühlingskombination.
Mit Ingwer
Ein Stück frischen Ingwer mitkochen, für eine würzige Schärfe.
Als Cocktail-Basis
Mit Gin und Sprudelwasser aufgegossen ergibt der Sirup einen erfrischenden Sommercocktail.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Rhabarber-Sirup
In sterilen Flaschen kühl gelagert mehrere Monate, geöffnet im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.
Ja, mit etwas Zucker vermischt schmeckt er weiterhin gut als Brotaufstrich oder Kompott.
In Sekt, mit Sprudelwasser als Limonade oder als Topping über Vanilleeis.
Weitere Rezepte