Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Rhabarber auskochen
Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden. Mit Wasser in einem Topf aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Rhabarber abgießen — die Flüssigkeit auffangen.
10 Min
2
Sirup kochen
Die aufgefangene Rhabarber-Flüssigkeit mit Zucker, Zitronensaft und Zimtstange aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker gelöst ist und der Sirup etwas eingedickt ist.
10 Min
3
Abfüllen
Durch ein feines Sieb oder Mulltuch gießen. Heiß in sterile Flaschen füllen und verschließen. Abgekühlt im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Reste verwerten: Der ausgekochte Rhabarber muss nicht weg — er schmeckt mit etwas Zucker als Brotaufstrich oder Kompott.
Serviervorschlag: Der Sirup ist köstlich in Sekt, mit Sprudelwasser als Limonade oder über Vanilleeis.
Häufige Fehler vermeiden
- Rhabarber zu lange gekocht — der Sirup wird trüb statt klar.
- Nicht durch ein Sieb gegossen — der Sirup enthält Trubstoffe.
- Flaschen nicht sterilisiert — der Sirup schimmelt.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Erdbeeren
200 g Erdbeeren mit dem Rhabarber auskochen.
Mit Ingwer
20 g Ingwer in Scheiben mitkochen.
Mit Minze
10 Minzblätter in den fertigen Sirup geben.