Zutaten
Portionen
10
Sirup
Rhabarber, frischgeputzt, gewogen600 g
Wasser400 ml
Zucker200 g
Zitronensaft2 EL
Zimtstange oder Vanilleschoteoptional1 Stk
Rhabarber-Sirup ansetzen — Schritt für Schritt
1
Rhabarber auskochen
Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden. Mit Wasser in einem Topf aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Rhabarber abgießen — die Flüssigkeit auffangen.
10 Min
2
Sirup kochen
Die aufgefangene Rhabarber-Flüssigkeit mit Zucker, Zitronensaft und Zimtstange aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker gelöst ist und der Sirup etwas eingedickt ist.
10 Min
3
Abfüllen
Durch ein feines Sieb oder Mulltuch gießen. Heiß in sterile Flaschen abfüllen und sofort verschließen.
5 Min
Rhabarber-Sirup: die richtige Balance
Rhabarber weiterverwenden: Das ausgekochte Fruchtfleisch nicht wegwerfen — mit etwas Zucker vermischt schmeckt es weiterhin als Brotaufstrich oder Kompott.
Mit Gewürzen variieren: Zimtstange oder Vanilleschote geben dem Sirup zusätzliche Tiefe, sind aber optional.
In sterile Flaschen abfüllen: Ausgekochte, heiße Flaschen verlängern die Haltbarkeit des Sirups deutlich.
Häufige Fehler vermeiden
- Ausgekochten Rhabarber weggeworfen — er lässt sich als Kompott oder Brotaufstrich weiterverwenden.
- Zu kurz eingekocht — der Sirup bleibt dann zu dünnflüssig statt sirupartig.
- Nicht sauber abgefüllt — ohne sterile Flaschen verkürzt sich die Haltbarkeit.
So wird Rhabarber-Sirup jedes Mal anders
Mit Erdbeeren
Etwas Erdbeerpüree mitkochen, für eine fruchtigere, süßere Note — klassische Frühlingskombination.
Mit Ingwer
Ein Stück frischen Ingwer mitkochen, für eine würzige Schärfe.
Als Cocktail-Basis
Mit Gin und Sprudelwasser aufgegossen ergibt der Sirup einen erfrischenden Sommercocktail.
Häufig gefragt zu Rhabarber-Sirup
Wie lange ist der Sirup haltbar?
In sterilen Flaschen kühl gelagert mehrere Monate, geöffnet im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.
Kann ich den ausgekochten Rhabarber noch verwenden?
Ja, mit etwas Zucker vermischt schmeckt er weiterhin gut als Brotaufstrich oder Kompott.
Wie verwende ich den Sirup am besten?
In Sekt, mit Sprudelwasser als Limonade oder als Topping über Vanilleeis.