Zutaten
Portionen
10
Sirup
Rhabarber, frischgeputzt, gewogen600 g
Wasser400 ml
Zucker200 g
Zitronensaft2 EL
Zimtstange oder Vanilleschoteoptional1 Stk
Zubereitung
Rhabarber-Sirup ansetzen — Schritt für Schritt
1
Rhabarber auskochen
Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden. Mit Wasser in einem Topf aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Rhabarber abgießen — die Flüssigkeit auffangen.
10 Min
2
Sirup kochen
Die aufgefangene Rhabarber-Flüssigkeit mit Zucker, Zitronensaft und Zimtstange aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker gelöst ist und der Sirup etwas eingedickt ist.
10 Min
3
Abfüllen
Durch ein feines Sieb oder Mulltuch gießen. Heiß in sterile Flaschen füllen und verschließen. Abgekühlt im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
5 Min
Profi-Tipps
Rhabarber-Sirup: die richtige Balance
Reste verwerten: Der ausgekochte Rhabarber muss nicht weg — er schmeckt mit etwas Zucker als Brotaufstrich oder Kompott.
Serviervorschlag: Der Sirup ist köstlich in Sekt, mit Sprudelwasser als Limonade oder über Vanilleeis.
Häufige Fehler vermeiden
- Rhabarber zu lange gekocht — der Sirup wird trüb statt klar.
- Nicht durch ein Sieb gegossen — der Sirup enthält Trubstoffe.
- Flaschen nicht sterilisiert — der Sirup schimmelt.
Variationen
So wird Rhabarber-Sirup jedes Mal anders
Mit Erdbeeren
200 g Erdbeeren mit dem Rhabarber auskochen.
Mit Ingwer
20 g Ingwer in Scheiben mitkochen.
Mit Minze
10 Minzblätter in den fertigen Sirup geben.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Rhabarber-Sirup
Nein, er schmeckt mit etwas Zucker weiterhin gut als Brotaufstrich oder Kompott.
Für Sekt, selbstgemachte Limonade mit Sprudelwasser oder als Sauce über Vanilleeis.
Nur 20 Minuten insgesamt, inklusive kurzer Kochzeit.
Weitere Rezepte