Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Früchte vorbereiten
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren putzen und vierteln. Mit Gelierzucker, Vanillemark, Vanilleschote und Zitronensaft mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
20 Min
2
Kochen
Bei hoher Hitze unter Rühren aufkochen. 4–5 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Vanilleschote entfernen.
10 Min
3
Abfüllen
Heiße Marmelade in die Gläser füllen. Deckel schließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen.
10 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Textur des Rhabarbers: Rhabarbermarmelade neigt dazu, etwas faserig zu sein — das gibt ihr eine besondere Textur.
Farbe durch Erdbeeren: Die Erdbeeren sorgen für eine schöne rosa Farbe.
Vanille als Abrundung: Vanille rundet die Säure des Rhabarbers perfekt ab.
Häufige Fehler vermeiden
- Rhabarber nicht geschält — die Fäden verderben die Marmeladentextur.
- Zu kurz gekocht — die Marmelade wird nicht fest.
- Gläser nicht sterilisiert — Schimmelgefahr.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Ingwer
20 g Ingwer fein reiben und mitkochen.
Mit Orange
Abrieb und Saft einer Orange zugeben.
Mit Erdbeer-Minze
10 Minzblätter fein gehackt unterrühren.