Zutaten
Portionen
40
Teig
Mehl250 g
Mandeln, gemahlen100 g
Butterkalt, in Stücken180 g
Zucker60 g
Vanilleschotedas ausgekratzte Mark1 Stk
Eigelb2 Stk
Prise Salz—
Zum Wälzen
Puderzucker80 g
Vanillezucker2 Päckchen
So backst du Weihnachtsplätzchen: Vanillekipferl
1
Teig kneten
Mehl, Mandeln, Butter, Zucker, Vanillemark, Eigelb und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
ca. 15 Min
2
Kipferl formen
Teig zu einer Rolle formen und in 40 gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel und dann zu einer Rolle formen, die Enden zu einer Sichel biegen.
ca. 20 Min
3
Backen
Backofen auf 180 °C vorheizen. Kipferl auf ein Blech mit Backpapier setzen und 10–12 Minuten backen — sie dürfen nicht braun werden!
ca. 12 Min
4
Wälzen
Puderzucker mit Vanillezucker mischen. Heiße (aber nicht mehr kochend heiße) Kipferl vorsichtig im Puderzucker wälzen. Auskühlen lassen.
ca. 10 Min
Worauf es beim Teig ankommt
Zerbrechlich: Kipferl sind heiß sehr zerbrechlich — am besten Backpapier mit den Plätzchen vom Blech ziehen und leicht abkühlen lassen.
Mandeln: Haselnüsse statt Mandeln geben eine andere, aber ebenso leckere Note.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu lange gebacken — Kipferl werden hart statt mürbe
- Teig zu warm — die Kipferl verlieren beim Backen ihre Form
Varianten, die sich lohnen
Schokokipferl
1 EL Kakao unter das Mehl mischen.
Nusskipferl
Mandeln durch Haselnüsse ersetzen und etwas Haselnusslikör zugeben.
Fragen zu Weihnachtsplätzchen: Vanillekipferl
Warum sind heiße Vanillekipferl so zerbrechlich?
Sie sind noch weich und instabil — am besten mit dem Backpapier vom Blech ziehen und erst danach anfassen.
Kann man Mandeln ersetzen?
Ja, Haselnüsse geben eine andere, aber ebenso leckere Note.
Wie viele Kipferl ergibt das Rezept?
40 Stück dieses Weihnachtsklassikers.
Woran erkennt man, dass die Kipferl fertig gebacken sind?
Sie dürfen keine braune Farbe annehmen — sonst werden sie hart statt mürbe.
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