Zutaten
Portionen
12
Teig
Weiche Butter120 g
Zucker150 g
Eier (Größe M)2 Stk
Vanilleextrakt2 TL
Weizenmehl (Type 405)180 g
Backpulver1.5 TL
Salz1 Prise
Milch100 ml
Buttercreme
Weiche Butter200 g
Puderzucker250 g
Vanilleextrakt1 TL
Milch1 EL
Zubereitung
So backst du Vanille-Cupcakes mit Buttercreme-Frosting
1
Ofen vorbereiten
Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
10 Min
2
Teig zubereiten
Butter und Zucker 3 Minuten cremig schlagen. Eier und Vanilleextrakt zugeben, einzeln gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben.
Nicht überrühren, sobald kein Mehl mehr sichtbar ist — sonst werden die Cupcakes zäh.
5 Min
3
Cupcakes backen
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (jeweils zur Hälfte gefüllt). 18–20 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun und beim Hineinstechen kein Teig mehr kleben bleibt. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Die Cupcakes müssen wirklich komplett kalt sein, bevor du das Frosting aufbringst.
18–20 Min
4
Buttercreme zubereiten
Die weiche Butter 5 Minuten hellcremig aufschlagen, bis sie fast weiß ist. Puderzucker portionsweise sieben und unterrühren. Vanille und Milch zugeben, weitere 2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Creme luftig und geschmeidig ist.
Die Butter sollte wirklich weich sein — zu kalte Butter macht klumpige Creme.
8 Min
5
Frosting aufspritzen
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben mit Streuseln, Schokoraspeln oder essbaren Blüten verzieren.
Profi-Tipps
Worauf es beim Teig ankommt
Gleiche Menge: Ein Eisportionierer sorgt für gleichgroße Teigportionen — so backen alle Cupcakes gleichmäßig.
Geschmack: Das Mark einer halben Vanilleschote unter den Zucker reiben gibt ein intensives Vanillearoma.
Häufige Fehler vermeiden
- Teig überfüllt — die Cupcakes laufen über und sehen unförmig aus.
- Cupcakes zu warm frosted — das Frosting zerlauft und tropft herunter.
- Buttercreme zu kalt — sie wird klumpig. Die Butter muss Zimmertemperatur haben.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Schokocupcakes
20 g Mehl durch Kakaopulver ersetzen und dem Frosting 2 EL geschmolzene Schokolade hinzufügen.
Zitronencupcakes
Vanilleextrakt durch den Abrieb einer Zitrone ersetzen und dem Frosting 1 EL Zitronensaft zugeben.
Häufige Fragen
Vanille-Cupcakes mit Buttercreme-Frosting: die offenen Fragen
Ein Eisportionierer sorgt für gleichgroße Teigportionen und damit gleichmäßiges Backen.
Das Mark einer halben Vanilleschote unter den Zucker reiben statt nur Vanilleextrakt zu verwenden.
Zwölf Cupcakes für Geburtstage, Partys oder den Kaffeetisch.
Die Butter war zu kalt – sie muss wirklich Zimmertemperatur haben, sonst verbindet sie sich nicht geschmeidig mit dem Puderzucker.
Erst wenn sie komplett ausgekühlt sind – sonst zerläuft das Frosting und tropft herunter.