Zutaten
Portionen
4
Curry
Wirsingfein in Streifen500 g
Kokosmilch400 ml
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Ingwer, frischfein gerieben15 g
Rote Currypaste2 EL
Gemüsebrühe200 ml
Kartoffelngewürfelt200 g
Limettensaft1 EL
Salz1 TL
Zum Servieren
Reis (z.B. Jasmin)300 g
Koriander, frischgehackt2 EL
So gelingt dir Wirsing-Kokos-Curry
1
Basis anbraten
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Currypaste zugeben und 1 Minute mitbraten — kurzes Anbraten intensiviert das Currypaste-Aroma.
5 Min
2
Köcheln
Kartoffeln, Brühe und Kokosmilch zugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Wirsing zugeben und weitere 15 Minuten garen, bis alles weich ist.
25 Min
3
Abschmecken
Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Reis und Koriander servieren.
3 Min
Worauf es bei Wirsing-Kokos-Curry ankommt
Currypaste vorsichtig dosieren: Mit der halben Menge starten und nach Geschmack steigern — Schärfe lässt sich nachträglich schwer wieder herausnehmen.
Wirsing fein schneiden: Je feiner die Streifen, desto schneller gart das Gemüse und desto gleichmäßiger die Konsistenz.
Am nächsten Tag genießen: Über Nacht ziehen die Gewürze weiter in die Sauce ein — aufgewärmt schmeckt das Curry oft noch intensiver.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Currypaste auf einmal verwendet — die Schärfe lässt sich danach kaum noch mildern.
- Wirsing zu grob geschnitten — er braucht dann deutlich länger zum Garen.
- Zu wenig Flüssigkeit verwendet — das Curry wird dann zu dickflüssig und brennt leichter an.
So wird Wirsing-Kokos-Curry jedes Mal anders
Mit Kichererbsen
Eine Dose Kichererbsen zusätzlich zugeben, für mehr Protein und Sättigung.
Mit Hähnchen
Für eine nicht-vegane Variante Hähnchenbruststreifen vor dem Gemüse anbraten.
Milder
Currypaste durch mildes Currypulver ersetzen, für eine sanftere Würze.
Häufig gefragt zu Wirsing-Kokos-Curry
Kann ich das Curry einfrieren?
Ja, es lässt sich portionsweise gut einfrieren und schmeckt aufgewärmt sogar noch intensiver.
Welche Currypaste eignet sich am besten?
Rote Currypaste gibt eine mittlere Schärfe, grüne Currypaste ist meist noch schärfer und intensiver.
Kann ich Wirsing durch anderen Kohl ersetzen?
Ja, Weißkohl oder Spitzkohl funktionieren ebenfalls gut, mit leicht anderer Textur und Garzeit.
Passend zu Wirsing
Wirsing-Roulade
Wirsing gefüllt mit Hack, Gewürzen und Reis.
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Wirsing-Rouladen (klein)
Mini-Rouladen als FingerFood.
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Wirsing-Schmorgemüse
Geschmorter Wirsing.
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Colcannon: irischer Kartoffelstampf mit Wirsing
Cremiger Kartoffelstampf mit Wirsing und Frühlingszwiebeln, in der Mitte ein See aus geschmolzener Butter. Irisches Alltagsessen, das schnell fertig ist.
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