Zutaten
Portionen
4
Curry
Wirsingfein in Streifen500 g
Kokosmilch400 ml
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Ingwer, frischfein gerieben15 g
Rote Currypaste2 EL
Gemüsebrühe200 ml
Kartoffelngewürfelt200 g
Limettensaft1 EL
Salz1 TL
Zum Servieren
Reis (z.B. Jasmin)300 g
Koriander, frischgehackt2 EL
Zubereitung
So gelingt dir Wirsing-Kokos-Curry
1
Basis anbraten
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Currypaste zugeben und 1 Minute mitbraten.
ca. 5 Min
2
Köcheln
Kartoffeln, Brühe und Kokosmilch zugeben. 10 Minuten köcheln lassen. Wirsing zugeben und weitere 15 Minuten garen.
ca. 25 Min
3
Abschmecken
Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Reis und Koriander servieren.
ca. 3 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei Wirsing-Kokos-Curry ankommt
Wirsing: Je feiner die Streifen, desto schneller gart der Wirsing.
Resteverwertung: Schmeckt aufgewärmt noch besser — am nächsten Tag ist das Aroma intensiver.
Häufige Fehler vermeiden
- Wirsing zu grob geschnitten — braucht extra Garzeit
- Currypaste nicht angeröstet — schmeckt roh
Variationen
So wird Wirsing-Kokos-Curry jedes Mal anders
Mit Kichererbsen
200 g Kichererbsen 5 Minuten vor Ende zugeben.
Mit Erdnuss
2 EL Erdnussbutter mit der Kokosmilch schmelzen.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Wirsing-Kokos-Curry
Je feiner die Streifen, desto schneller gart der Wirsing in der Kokosmilch.
Aufgewärmt am nächsten Tag, wenn die Gewürze über Nacht weiter in die Sauce eingezogen sind.
Ja, komplett pflanzlich mit Kokosmilch statt Sahne.
Mit der halben Menge Currypaste starten und schrittweise nachwürzen.
Für vier Portionen.