🍳 Rezept · ☀️ Sommer

Brombeer-Eis

·Aktualisiert am

Brombeer-Eis braucht nur 15 Minuten aktive Zubereitung und kommt komplett ohne Eismaschine aus — die vollfette Kokosmilch sorgt allein für die cremige Konsistenz. Frische oder tiefgekühlte Brombeeren werden mit Zucker, Zitronensaft und Vanille püriert und unbedingt durch ein feines Sieb gestrichen, damit die harten Kerne nicht stören. Nach dem Verrühren mit der Kokosmilch friert die Masse 4-6 Stunden, wobei alle 30 Minuten kräftig umgerührt werden muss, bis eine cremige statt kristalline Konsistenz entsteht. Vier Portionen mit rund 130 kcal entstehen in einer wunderschönen violetten Farbe.

Vorbereitung
10 Min
Zubereitung
5 Min
Gesamt
15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
📅 Aug – Okt🥗 Vegan🍧 Eis/Dessert🌱 Hauptzutat: Brombeeren🌱 Vegane Rezepte
Brombeer-Eis
Zutaten
Portionen
4
Eis
Brombeeren, frisch oder TK300 g
Kokosmilch (vollfett)200 ml
Zucker oder Agavendicksaft60 g
Zitronensaft1 EL
Vanilleextrakt1 TL
Zubereitung

So gelingt dir Brombeer-Eis

1
Brombeeren pürieren
Brombeeren mit Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt fein pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
5 Min
2
Creme herstellen
Kokosmilch mit dem Brombeerpüree verrühren. In eine flache Schale geben.
5 Min
3
Gefrieren
Die Masse 4–6 Stunden gefrieren, dabei alle 30 Minuten kräftig umrühren, bis die Konsistenz cremig ist.
5 Std
Profi-Tipps

Was macht bei Brombeer-Eis den Unterschied?

Schöne Farbe: Brombeereis ist ein wunderschön gefärbter Genuss.
Ohne Eismaschine: Die Kokosmilch sorgt für Cremigkeit ohne Eismaschine.
Feine Textur: Die Kerne durch ein Sieb streichen lohnt sich für eine feine Textur.

Häufige Fehler vermeiden

  • Nicht durchs Sieb gestrichen — die Kerne stören.
  • Zu wenig Zucker — das Eis wird zu hart.
  • Nicht genug umgerührt — das Eis wird kristallin.
Variationen

Varianten, die sich lohnen

Mit Schokolade
30 g Kakaopulver unterrühren.
Mit Minze
5 Minzblätter mitpürieren.
Mit Joghurt
100 g Kokosmilch durch Sojajoghurt ersetzen.
Häufige Fragen

Fragen zu Brombeer-Eis

Nein, die Kokosmilch sorgt für Cremigkeit — nur alle 30 Minuten kräftig umrühren reicht aus.

Meist zu wenig Zucker — Zucker senkt den Gefrierpunkt und macht das Eis cremiger, nicht nur süßer.

Ja, unbedingt — sonst stören die harten Kerne beim Essen deutlich.

Ja, laut Rezept-Variante 30 g Kakaopulver mit unterrühren.

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