Zutaten
Portionen
10
Boden
Butterkekse oder Vollkornkekse200 g
Butter, geschmolzen80 g
Füllung
Frischkäse (Doppelrahmstufe)600 g
Schlagsahne200 ml
Puderzucker100 g
Vanilleextrakt1 TL
Zitronensaft2 EL
Gelatine (oder Agar-Agar)oder 2 TL Agar-Agar6 Blätter
Topping
Brombeeren, frisch250 g
Gelatine (oder Agar-Agar)für das Topping2 Blätter
Wasser100 ml
Zucker30 g
Brombeeren-Cheesecake (No-Bake) backen — Schritt für Schritt
1
Boden zubereiten
Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Mit geschmolzener Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform (26 cm) mit Backpapier am Boden geben, fest andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
10 Min
2
Füllung zubereiten
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen. Die ausgedrückte Gelatine bei niedriger Hitze auflösen, 2 EL der Frischkäsemasse einrühren, dann zurück in die restliche Masse rühren. Sahne unterheben.
10 Min
3
Füllung in die Form geben
Die Frischkäsemasse auf den gekühlten Keksboden geben, glatt streichen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5 Min
4
Brombeer-Topping zubereiten
Für das Topping die Gelatine einweichen. Brombeeren mit Wasser und Zucker aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen, dann die aufgelöste Gelatine einrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen (bis sie zu gelieren beginnt), dann auf den festen Cheesecake geben und weitere 3 Stunden kühlen.
15 Min
Brombeeren-Cheesecake (No-Bake): Backzeit und Konsistenz
Form vorbereiten: Ein herausnehmbarer Springformrand mit Frischhaltefolie auslegen macht das Lösen später einfacher.
Geschmacksentwicklung: Der Kuchen schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn er komplett durchgezogen ist.
Häufige Fehler vermeiden
- Gelatine nicht ausreichend einweichen — sie löst sich sonst klumpig.
- Die Füllung zu früh auf den Boden geben — der Boden muss richtig fest sein.
- Das Topping zu warm auf die Füllung geben — es vermischt sich dann mit der cremigen Schicht.
Brombeeren-Cheesecake (No-Bake) abwandeln
Ohne Gelatine
Mit Agar-Agar nach Packungsanweisung zubereiten.
Mit Joghurt
200 g Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen für eine leichtere Variante.
Mit Schokolade
50 g geschmolzene weiße Schokolade in die Füllung geben.
Was ihr zu Brombeeren-Cheesecake (No-Bake) wissen solltet
Warum vermischen sich meine zwei Schichten?
Das Brombeer-Topping wurde zu warm auf die Füllung gegeben — es muss erst leicht abkühlen, bis es zu gelieren beginnt.
Wie löse ich den Cheesecake sauber aus der Springform?
Den Springformrand vorher mit Frischhaltefolie auslegen — das erleichtert das spätere Lösen deutlich.
Kann ich den Cheesecake ohne Gelatine machen?
Ja, laut Rezept-Variante lässt er sich mit Agar-Agar nach Packungsanweisung zubereiten.
Wann schmeckt der Cheesecake am besten?
Am nächsten Tag, wenn er komplett durchgezogen ist — frisch aus dem Kühlschrank ist die Textur noch nicht optimal.
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