🍳 Rezept · ☀️ Sommer

Brombeer-Sirup

·Aktualisiert am

Brombeer-Sirup braucht nur 25 Minuten und ergibt aus 500 g Brombeeren rund 400-500 ml vielseitig einsetzbaren Fruchtsirup. Die Beeren werden kurz aufgekocht und durch ein Sieb oder Mulltuch abgegossen, dann kocht der aufgefangene Saft mit Zucker und Zitronensaft 8-10 Minuten leicht ein. Für ein intensiveres Aroma lassen sich die Beeren vor dem Kochen mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Heiß in sterilisierte Flaschen gefüllt und auf dem Kopf stehend abgekühlt — das erzeugt ein Vakuum — hält sich der Sirup ungeöffnet bis zu 6 Monate.

Vorbereitung
10 Min
Zubereitung
15 Min
Gesamt
25 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Einfach
📅 Jul – Sep🥗 Vegan📦 Haltbar🌱 Hauptzutat: Brombeeren🌱 Vegane Rezepte
Brombeer-Sirup
Zutaten
Portionen
12
Sirup-Basis
Brombeeren, frisch oder TK500 g
Wasser250 ml
Zucker300 g
Zitrone, Saft1 Stk
Zubereitung

So mixt du Brombeer-Sirup

1
Brombeeren aufkochen
Brombeeren mit Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abgießen, dabei die Beeren mit einem Löffel ausdrücken.
10 Min
2
Sirup einkochen
Den aufgefangenen Brombeersaft zurück in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft zugeben. Unter Rühren aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt.
12 Min
3
Abfüllen
Den heißen Sirup durch ein erneutes feines Sieb in saubere, sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen. Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen, damit sich ein Vakuum bildet.
5 Min
Profi-Tipps

Süße, Säure, Temperatur — worauf es ankommt

Ergiebigkeit: Die Menge ergibt ca. 400–500 ml Sirup.
Intensiveres Aroma: Für ein intensiveres Brombeer-Aroma die Beeren vor dem Aufgießen mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
Haltbarkeit: Der Sirup hält sich ungeöffnet bis zu 6 Monate.

Häufige Fehler vermeiden

  • Den Sirup zu dick einkochen — er wird beim Abkühlen noch dicker und könnte später kristallisieren.
  • Die Flaschen nicht sterilisiert — der Sirup schimmelt dann schnell.
Variationen

Welche Abwandlungen gibt es?

Mit Minze
4 frische Minzzweige 5 Minuten mitköcheln.
Mit Vanille
Eine aufgeschlitzte Vanilleschote mitkochen.
Mit Ingwer
20 g frischer Ingwer in Scheiben mitkochen.
Häufige Fragen

Brombeer-Sirup: die offenen Fragen

Etwa 400-500 ml aus 500 g Brombeeren.

Ungeöffnet bis zu 6 Monate, wenn er heiß in sterilisierte Flaschen gefüllt und richtig verschlossen wird.

Dadurch entsteht ein Vakuum, das den Sirup besser haltbar macht.

Die Beeren vor dem Aufkochen mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, das intensiviert das Aroma spürbar.

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