🍳 Rezept · ☀️ Sommer

Brombeer-Limette-Marmelade

·Aktualisiert am

Brombeer-Limette-Marmelade braucht 25 Minuten und ist eine spritzig-frische Variante des Klassikers. Brombeeren ziehen 10 Minuten mit Gelierzucker und Limettensaft, bevor sie bei hoher Hitze 4-5 Minuten sprudelnd aufgekocht werden — eine Gelierprobe zeigt, ob die Marmelade fest genug ist. Wichtig: Genug Säure durch die Limette ist entscheidend, sonst schmeckt die Marmelade zu süß und einseitig. Die Menge ergibt zwölf Portionen mit je rund 35 kcal, die heiß in sterile Gläser gefüllt und 10 Minuten auf den Kopf gestellt werden, um ein Vakuum zu erzeugen.

Vorbereitung
10 Min
Zubereitung
15 Min
Gesamt
25 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Einfach
📅 Aug – Okt🥗 Vegan📦 Haltbar🌱 Hauptzutat: Brombeeren🌱 Vegane Rezepte
Brombeer-Limette-Marmelade
Zutaten
Portionen
12
Marmelade
Brombeeren, frisch800 g
Gelierzucker (2:1)400 g
Limettensaft und -abrieb2 Limette
Außerdem
Schraubgläser, sterilisiertà ca. 200 ml4 Stk
Zubereitung

Brombeer-Limette-Marmelade haltbar machen: so geht's

1
Brombeeren vorbereiten
Brombeeren waschen, mit Gelierzucker und Limettensaft in einen Topf geben. 10 Minuten ziehen lassen.
15 Min
2
Kochen
Bei hoher Hitze unter Rühren aufkochen. 4–5 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Limettenabrieb zugeben.
10 Min
3
Abfüllen
Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen. Deckel schließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen.
10 Min
Profi-Tipps

Sauberkeit und Zeit — worauf es ankommt

Frische Variante: Brombeermarmelade mit Limette ist eine herrlich frische Variante des Klassikers.
Textur anpassen: Die Kerne der Brombeeren geben der Marmelade eine besondere Textur — wer es feiner mag, kann die Früchte vor dem Kochen pürieren und durch ein Sieb streichen.

Häufige Fehler vermeiden

  • Zu wenig Säure — die Limette ist wichtig, sonst schmeckt die Marmelade zu süß.
  • Gläser nicht steril — Schimmelgefahr.
  • Nicht sprudelnd genug gekocht — die Marmelade wird nicht fest.
Variationen

Varianten, die sich lohnen

Mit Vanille
1 Vanilleschote mitkochen.
Mit Chili
Eine Prise Chiliflocken für eine scharfe Note.
Mit Orange
Limette durch Orange ersetzen.
Häufige Fragen

Fragen zu Brombeer-Limette-Marmelade

Sie sorgt für die nötige Säure — ohne genug Limettensaft schmeckt die Marmelade schnell zu süß.

Mit der Gelierprobe: einen Klecks auf einen kalten Teller geben, gelieren lassen und mit dem Finger prüfen.

Nein, sie geben laut Rezept eine besondere Textur — wer es feiner mag, püriert die Früchte vorher und streicht sie durch ein Sieb.

In sterilen, verschlossenen Gläsern mehrere Monate — angebrochen im Kühlschrank aufbewahren.

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