Brombeer-Limette-Marmelade: veganes Rezept in 25 Min

Name: Brombeer-Limette-Marmelade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Brombeeren, frisch 800 g; Gelierzucker (2:1) 400 g; Limettensaft und -abrieb 2 Limette; Schraubgläser, sterilisiert 4 Stk

Brombeer-Limette-Marmelade

Veröffentlicht am 20. Juni 2026·Aktualisiert am 19. August 2026

Brombeer-Limette-Marmelade braucht 25 Minuten und ist eine spritzig-frische Variante des Klassikers. Brombeeren ziehen 10 Minuten mit Gelierzucker und Limettensaft, bevor sie bei hoher Hitze 4-5 Minuten sprudelnd aufgekocht werden — eine Gelierprobe zeigt, ob die Marmelade fest genug ist. Wichtig: Genug Säure durch die Limette ist entscheidend, sonst schmeckt die Marmelade zu süß und einseitig. Die Menge ergibt zwölf Portionen mit je rund 35 kcal, die heiß in sterile Gläser gefüllt und 10 Minuten auf den Kopf gestellt werden, um ein Vakuum zu erzeugen.

Vorbereitung

10 Min

Zubereitung

15 Min

Gesamt

25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

Portionen

Marmelade

Brombeeren, frisch800 g

Gelierzucker (2:1)400 g

Limettensaft und -abrieb2 Limette

Außerdem

Schraubgläser, sterilisiertà ca. 200 ml4 Stk

Zubereitung

Brombeer-Limette-Marmelade haltbar machen: so geht's

Brombeeren vorbereiten

Brombeeren waschen, mit Gelierzucker und Limettensaft in einen Topf geben. 10 Minuten ziehen lassen, damit der Zucker Saft aus den Beeren zieht.

15 Min

Kochen

Bei hoher Hitze unter Rühren aufkochen. 4–5 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Limettenabrieb zugeben, für zusätzliche Frische.

10 Min

Abfüllen

Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen. Deckel schließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.

10 Min

Profi-Tipps

Sauberkeit und Zeit — worauf es ankommt

Genug Säure einplanen: Ausreichend Limettensaft ist entscheidend, sonst schmeckt die Marmelade zu süß und einseitig.

Limettenabrieb zugeben: Erst nach dem Kochen zugeben, damit die ätherischen Öle der Schale ihr volles Aroma behalten.

Gelierprobe nicht überspringen: Sie zeigt zuverlässig, ob die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat.

Häufige Fehler vermeiden

Zu wenig Limettensaft verwendet — die Marmelade wirkt dann zu süß und flach im Geschmack.
Limettenabrieb zu früh zugegeben — verliert beim Kochen an Aroma.
Nicht sterile Gläser verwendet — verkürzt die Haltbarkeit deutlich.

Variationen