Zutaten
Portionen
4
Hauptzutaten
Kaymak (türkische Sahne-Creme)250 g
Türkischer Blütenhonig oder Pinienhonig6 EL
Frisches Fladenbrot oder Simit—
Optional
Walnusskerne (gehackt)2 EL
Pistazien (gehackt)2 EL
Türkischer Tee (Çay)—
Kaymak mit Honig am Morgen — Schritt für Schritt
1
Zutaten bereitstellen
Kaymak, Honig und optionale Nüsse griffbereit stellen. Kaymak ca. 10 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu kalt serviert wird.
10 Min
2
Kaymak anrichten
Den Kaymak aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem flachen Teller oder Brettchen anrichten – in der Türkei wird er traditionell in der runden Dose serviert, die geöffnet auf den Tisch gestellt wird.
2 Min
3
Mit Honig beträufeln
Den Honig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen (nicht heiß, nur flüssiger). Über den Kaymak träufeln – großzügig!
Warmes Honig fließt besser und wird vom Kaymak aufgenommen.
2 Min
4
Garnieren (optional)
Gehackte Walnüsse oder Pistazien über den Honig streuen – das gibt Crunch und eine edle Note.
1 Min
5
Servieren
Frisches Fladenbrot oder Simit dazu reichen. Kaymak wird mit dem Brot aufgenommen – ein Stück Brot durch die Honig-Kaymak-Mischung ziehen und genießen. Ein Glas starker türkischer Tee rundet das Frühstück perfekt ab.
6
Tee aufgießen
Parallel einen starken türkischen Tee aufgießen (Çay), damit er heiß neben dem Kaymak-Honig-Frühstück serviert werden kann.
5 Min
Die Stellschrauben bei Kaymak mit Honig
Kaymak-Alternative: Kein Kaymak zur Hand? 200 g Mascarpone mit 100 ml Sahne verrühren und einen Tag kalt stellen – ähnliche Konsistenz.
Honig-Sorten: Probiere verschiedene türkische Honigsorten: Kastanienhonig (Kestane Balı) ist herber, Lavendelhonig blumiger.
Dessert-Variante: Kaymak mit Honig auf einem Stück Baklava servieren – doppelt süße Sünde.
Ersatz für Kaymak: Clotted Cream oder Mascarpone — Clotted Cream ist am ähnlichsten.
Ersatz für Türkischer Pinienhonig: Akazienhonig oder Lavendelhonig — Weniger harzig, aber mild und lecker.
Ersatz für Fladenbrot: Croissant oder Brioche — Buttrige Alternativen.
Häufige Fehler vermeiden
- Kaymak zu kalt servieren – er schmeckt fad. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zu viel Honig – er überdeckt den feinen Geschmack des Kaymak. Weniger ist mehr.
- Billigen Honig verwenden – der Geschmacksunterschied ist enorm.
Kaymak mit Honig abwandeln
Mit Feigen
Frische Feigen in Scheiben schneiden und mit Kaymak und Honig servieren.
Kaymak auf Baklava
Einen Klecks Kaymak auf jedes Baklava-Stück – cremiger Kontrast zum knusprigen Gebäck.
Mit Früchten
Erdbeeren, Himbeeren oder Granatapfelkerne über den Kaymak-Klecks streuen – fruchtig-frisch.
Was ihr zu Kaymak mit Honig wissen solltet
Kaymak ist eingedickte, geschichtete Büffel- oder Kuhmilch-Sahne – ähnlich wie Clotted Cream aus England, aber noch feiner. Sie wird traditionell durch langes Köcheln der Milch und anschließendes Abkühlen der Sahne-Haut gewonnen.
Im türkischen Supermarkt (gibt es in Dosen oder im Kühlregal). Als Alternative: Mascarpone oder Crème double – nicht identisch, aber ähnlich cremig.
Türkischer Blütenhonig (Çiçek Balı) oder Pinienhonig (Çam Balı) – Pinienhonig ist dunkler und harziger und ein unglaubliches Paar mit Kaymak. Auch Akazienhonig oder Lavendelhonig passen.
Nein, Kaymak isst man zu jeder Tageszeit – als Dessert, zu Baklava, auf Simit oder einfach pur mit Honig. In der Türkei ist Kaymak auch auf süßen Nachspeisen sehr beliebt.
Ja! Frische Vollmilch (3,8 % Fett) sehr langsam köcheln lassen, bis sich eine dicke Sahneschicht bildet. Über Nacht im Kühlschrank stocken lassen. Oder einfacher: 1 l Sahne (30 % Fett) mit 1 TL Salz langsam erhitzen, bis sie eindickt.
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