Zutaten
Portionen
4
Hauptzutaten
Kaymak (türkische Sahne-Creme)250 g
Türkischer Blütenhonig oder Pinienhonig6 EL
Frisches Fladenbrot oder Simit—
Optional
Walnusskerne (gehackt)2 EL
Pistazien (gehackt)2 EL
Türkischer Tee (Çay)—
Zubereitung
Kaymak mit Honig am Morgen — Schritt für Schritt
1
Zutaten bereitstellen
Kaymak, Honig und optionale Nüsse griffbereit stellen. Kaymak ca. 10 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu kalt serviert wird.
10 Min
2
Kaymak anrichten
Den Kaymak aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem flachen Teller oder Brettchen anrichten – in der Türkei wird er traditionell in der runden Dose serviert, die geöffnet auf den Tisch gestellt wird.
2 Min
3
Mit Honig beträufeln
Den Honig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen (nicht heiß, nur flüssiger). Über den Kaymak träufeln – großzügig!
Warmes Honig fließt besser und wird vom Kaymak aufgenommen.
2 Min
4
Garnieren (optional)
Gehackte Walnüsse oder Pistazien über den Honig streuen – das gibt Crunch und eine edle Note.
1 Min
5
Servieren
Frisches Fladenbrot oder Simit dazu reichen. Kaymak wird mit dem Brot aufgenommen – ein Stück Brot durch die Honig-Kaymak-Mischung ziehen und genießen. Ein Glas starker türkischer Tee rundet das Frühstück perfekt ab.
6
Tee aufgießen
Parallel einen starken türkischen Tee aufgießen (Çay), damit er heiß neben dem Kaymak-Honig-Frühstück serviert werden kann.
5 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Kaymak mit Honig
Kaymak-Alternative: Kein Kaymak zur Hand? 200 g Mascarpone mit 100 ml Sahne verrühren und einen Tag kalt stellen – ähnliche Konsistenz.
Honig-Sorten: Probiere verschiedene türkische Honigsorten: Kastanienhonig (Kestane Balı) ist herber, Lavendelhonig blumiger.
Dessert-Variante: Kaymak mit Honig auf einem Stück Baklava servieren – doppelt süße Sünde.
Ersatz für Kaymak: Clotted Cream oder Mascarpone — Clotted Cream ist am ähnlichsten.
Ersatz für Türkischer Pinienhonig: Akazienhonig oder Lavendelhonig — Weniger harzig, aber mild und lecker.
Ersatz für Fladenbrot: Croissant oder Brioche — Buttrige Alternativen.
Häufige Fehler vermeiden
- Kaymak zu kalt servieren – er schmeckt fad. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zu viel Honig – er überdeckt den feinen Geschmack des Kaymak. Weniger ist mehr.
- Billigen Honig verwenden – der Geschmacksunterschied ist enorm.
Variationen
Kaymak mit Honig abwandeln
Mit Feigen
Frische Feigen in Scheiben schneiden und mit Kaymak und Honig servieren.
Kaymak auf Baklava
Einen Klecks Kaymak auf jedes Baklava-Stück – cremiger Kontrast zum knusprigen Gebäck.
Mit Früchten
Erdbeeren, Himbeeren oder Granatapfelkerne über den Kaymak-Klecks streuen – fruchtig-frisch.
Häufige Fragen
Was ihr zu Kaymak mit Honig wissen solltet
Kaymak ist eingedickte, geschichtete Büffel- oder Kuhmilch-Sahne – ähnlich wie Clotted Cream aus England, aber noch feiner. Sie wird traditionell durch langes Köcheln der Milch und anschließendes Abkühlen der Sahne-Haut gewonnen.
Im türkischen Supermarkt (gibt es in Dosen oder im Kühlregal). Als Alternative: Mascarpone oder Crème double – nicht identisch, aber ähnlich cremig.
Türkischer Blütenhonig (Çiçek Balı) oder Pinienhonig (Çam Balı) – Pinienhonig ist dunkler und harziger und ein unglaubliches Paar mit Kaymak. Auch Akazienhonig oder Lavendelhonig passen.
Nein, Kaymak isst man zu jeder Tageszeit – als Dessert, zu Baklava, auf Simit oder einfach pur mit Honig. In der Türkei ist Kaymak auch auf süßen Nachspeisen sehr beliebt.
Ja! Frische Vollmilch (3,8 % Fett) sehr langsam köcheln lassen, bis sich eine dicke Sahneschicht bildet. Über Nacht im Kühlschrank stocken lassen. Oder einfacher: 1 l Sahne (30 % Fett) mit 1 TL Salz langsam erhitzen, bis sie eindickt.