Zutaten
Portionen
2
Spinat
Blattspinatfrisch oder TK300 g
Zwiebelfein gewürfelt1 Stk
Olivenöl2 EL
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Pul Biber0.5 TL
Salz & Pfeffer—
Eier
Eier4 Stk
Zum Servieren
Joghurtoptional100 g
Brot—
Zubereitung
So startest du mit Ispanaklı Yumurta
1
Spinat zubereiten
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch und Pul Biber zugeben, kurz mitbraten. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen.
5 Min
2
Eier zugeben
Mit einem Löffel vier Mulden in den Spinat drücken. Je ein Ei in jede Mulde schlagen.
Die Mulden tief genug drücken, damit das Eiweiß nicht über den Spinat läuft.
3
Stocken lassen
Bei niedriger Hitze zugedeckt 5–6 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
Die Hitze niedrig halten – bei zu hoher Hitze verbrennt der Spinat, bevor die Eier gar sind.
6 Min
4
Servieren
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Klecks Joghurt servieren und Brot dazu reichen.
Profi-Tipps
Was macht bei Ispanaklı Yumurta den Unterschied?
TK-Spinat: TK-Spinat vorher auftauen und gut ausdrücken – sonst wird das Gericht wässrig.
Joghurt: Ein Klecks Joghurt mit etwas Knoblauch serviert – das passt hervorragend zum Spinat.
Häufige Fehler vermeiden
- Spinat nicht ausgedrückt – zu wässrig.
- Zu hohe Hitze – die Eier werden außen hart, innen roh.
- Keine Mulden gemacht – das Ei läuft über den ganzen Spinat.
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Ispanaklı Yumurta mit Käse
In den letzten Minuten 50 g Schafskäse über die Eier bröckeln.
Mit Tomaten
Eine gehackte Tomate mit dem Spinat garen – säuerlich-fruchtig.
Häufige Fragen
Fragen zu Ispanaklı Yumurta
Er enthält viel Wasser — ungetrocknet wird das Gericht sonst zu wässrig.
Klassisch mit einem Klecks Joghurt und etwas Knoblauch.
Nur 20 Minuten für zwei Portionen.
Eiweiß fest, Eigelb noch leicht cremig — für festere Eier ein bis zwei Minuten länger stocken lassen.
Eine kleine, fein geriebene Zehe auf 100 Gramm Joghurt reicht meist aus.
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