Zutaten
Portionen
6
Limonata
Zitronen (unbehandelt)6 Stk
Zucker150 g
Kaltes Wasser1 l
Heißes Wasser für den Sirup150 ml
Frische Minze1 Bund
Eiswürfel1 Handvoll
Zubereitung
Limonata ansetzen — Schritt für Schritt
1
Pressen und Schale abnehmen
Zitronen heiß abwaschen, von zwei Zitronen die Schale ohne das weiße Mark dünn abschälen, dann alle Zitronen auspressen (etwa 250 ml Saft). Die Schale nur dünn mit dem Sparschäler abnehmen. Die gelbe Schicht enthält die ätherischen Öle, das weiße Mark darunter ist bitter.
2
Sirup
Zucker, heißes Wasser und Schale erhitzen, bis der Zucker gelöst ist, 2 Minuten köcheln lassen und abkühlen. Der Sirup sollte klar sein; wird er trüb, nicht alles gelöst und länger erhitzen.
3
Mischen und kühlen
Sirup durch ein Sieb in eine Karaffe gießen, Zitronensaft und kaltes Wasser zugeben, abschmecken und mindestens 1 Stunde kühlen.
4
Auf Eis servieren
In Gläser mit Eis und Minze füllen. Für mehr Spritzigkeit mit eiskaltem Mineralwasser aufgießen. Eine Zitronenscheibe und ein Minzzweig im Glas sehen nicht nur gut aus, sie geben beim Trinken zusätzliches Aroma ab.
Profi-Tipps
Limonata: die richtige Balance
Zitronen rollen: Vor dem Pressen auf der Arbeitsfläche rollen, das bringt mehr Saft.
Sirup löst besser: Zucker löst sich in kaltem Wasser kaum, im Sirup gleichmäßig. Der Sirup lässt sich in einer Flasche bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren und mit kaltem Wasser nach Bedarf verdünnen.
Frisch pressen: Frischer Saft schmeckt deutlich besser als Flaschensaft.
Ersatz für Zucker: Honig oder Agavendicksaft — Löst sich im warmen Wasser gut.
Häufige Fehler vermeiden
- Weißes Mark mit abgeschält: Die Limonade wird bitter.
- Zucker direkt in kaltes Wasser gegeben: Er bleibt körnig.
Variationen
So wird Limonata jedes Mal anders
Mit Minze
Minze andrücken und in die Karaffe geben.
Mit Sprudel
Mit Mineralwasser mit Kohlensäure aufgießen.
Mit Ingwer
Eine Scheibe Ingwer im Sirup mitkochen.
Mit Limetten
Zitronen teilweise durch Limetten ersetzen, herber im Geschmack.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Limonata
Limonata ist das türkische Wort für Limonade. Gemeint ist meist die selbstgemachte Zitronenlimonade aus frisch gepressten Zitronen, Zucker und Wasser.
Im Türkischen ja. In Deutschland meint Limonade oft kohlensäurehaltige Fertigprodukte. Limonata ist frischer, saurer und weniger süß.
Etwa 150 g auf 1 Liter Limonade. Das lässt sich nach Geschmack reduzieren.
2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Karaffe.
Ja, als Eiswürfel. Sie kühlen andere Getränke.
Im Bioladen, auf dem Wochenmarkt und in vielen Supermärkten. Auch unbehandelte Zitronen heiß abwaschen.
Ja, sie besteht nur aus Zitronen, Zucker und Wasser.
Für einen Liter fertige Limonata reichen etwa 5 bis 6 mittelgroße Zitronen, die rund 250 ml Saft liefern. Wer sie sauer mag, nimmt eine Zitrone mehr.
Ja. Statt stillem Wasser Mineralwasser mit Kohlensäure aufgießen. Das Getränk wird spritziger, verliert die Kohlensäure aber nach einigen Stunden.
Zu gegrilltem Fleisch, Salaten und Meze an heißen Tagen. Sie wirkt als erfrischender Gegenpol zu fettigen oder gewürzten Speisen.
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