Zutaten
Portionen
4
Zutaten für 8 Buterbrody
Dunkles Roggenbrot (z. B. Borodinskij)diagonal halbiert8 Scheiben
Butter zum Anbraten30 g
Knoblauchzehenhalbiert2 Stk
Mayonnaise3 EL
Rigaer Räuchersprotten in Ölca. 160 g1 Dose
Frische Minigurke oder Salzgurkein dünne Schrägscheiben1 Stk
Frischer Dill8 Zweige
So rührst du Buterbrody mit Räuchersprotten — Der legendäre Knoblauch-Schwarzbrot-Snack an
1
Brot anrösten
Die Brotscheiben diagonal halbieren. In einer Pfanne mit schäumender Butter von beiden Seiten 2–3 Minuten knusprig goldbraun anbraten.
5 Min
2
Mit Knoblauch einreiben
Die heißen Brotscheiben sofort mit den Schnittflächen der Knoblauchzehen kräftig einreiben.
2 Min
3
Belegen & Garnieren
Die abgekühlten Brote dünn mit Mayonnaise bestreichen. Auf jedes Brot 1–2 Scheiben Gurke legen. Darauf je 1 bis 2 abgetropfte Räuchersprotten drapieren und mit einem Zweig Dill vollenden.
5 Min
Buterbrody mit Räuchersprotten — Der legendäre Knoblauch-Schwarzbrot-Snack: Tipps aus der Praxis
Die Knoblauch-Reibetechnik: Das Brot muss heiß aus der Pfanne kommen! Reibe die Schnittfläche einer Knoblauchzehe direkt über die krosse Brotoberfläche. Durch die Hitze schmilzt der Knoblauchsaft in das Brot, ohne dass man auf rohe Stücke beißt.
Rigaer Sprotten in Öl (Schproty): Achte beim Kauf auf echte 'Rigaer Sprotten' aus Lettland in der flachen runden Dose. Sie sind goldgelb geräuchert, zart und haben das typisch feine Buchenholzaroma.
Häufige Fehler vermeiden
- Weiches Toastbrot nehmen — Toastbrot wird von der Mayonnaise sofort pappig. Nur festes, kräftiges Roggen- oder Schwarzbrot behält seine Knusprigkeit.
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit hartgekochtem Ei
Unter die Sprotte eine Scheibe hartgekochtes Ei legen.
Buterbrody mit Räuchersprotten — Der legendäre Knoblauch-Schwarzbrot-Snack: die offenen Fragen
Dosen-Sprotten sind bereits ohne Kopf eingemacht. Die Gräten sind durch das Räuchern und Garen im Öl butterweich und werden problemlos mitgegessen.
Passend zu Dill
Dill-Lachs-Aufstrich
Frischer Dill, Räucherlachs.
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Kiewer Kotelett — Knuspriges Geflügel-Kotelett mit Kräuterbutter-Kern
Das Meisterstück der Restaurantküche: Zartes Hähnchenbrustfilet, gefüllt mit eiskalter Petersilien-Knoblauch-Kräuterbutter, doppelt paniert und goldbraun souffliert ausgebacken. Beim ersten Schnitt ergießt sich die duftende flüssige Butter über das Fleisch.
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Chatschapuri (georgisch-russisch)
Herzhafte Teigtaschen aus Georgien, gefüllt mit einer würzigen Käse-Ei-Mischung — außen knusprig, innen cremig und fließend. In Russland die populärste Variante der georgischen Küche. Unwiderstehlich mit Smetana oder Ajika.
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Marinierte Waldpilze (russisch)
Waldpilze in einer würzigen Marinade aus Essig, Öl, Knoblauch und Dill — eine klassische russische Vorspeise zu Wodka. Die Pilze werden vor dem Marinieren kurz blanchiert, dann in der heißen Marinade eingelegt. Steinpilze, Maronenröhrlinge und Pfifferlinge eignen sich am besten.
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Gravlax mit Senf-Dill-Sauce (Hovmästarsås)
Selbst gebeizter Lachs mit Dill, Salz und Zucker, hauchdünn geschnitten und mit süß-scharfer Senf-Dill-Sauce serviert. Nur Zeit, kein Können gefragt.
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