Dill auf einen Blick
Dill ist das klassische deutsche Kraut für Gurken, Fisch und Kartoffeln mit feinem, leicht süßlichem Aroma. Die Saison läuft von April bis September mit Hauptsaison im Sommer.
| Saison | April bis September |
| Hauptsaison | Juni bis August |
| Kategorie | Kräuter |
| Sorten | Frischer Dill, Dilldolden / Dillblüten, Dillsamen |
| Passt zu | Lachs, Gurke, Kartoffeln, Senf, Joghurt, Zitrone |
| Zubereitung | Fisch & Lachs, Gurkensalat, Kartoffeln, Einlegen, Dip & Sauce |
| Lagerung | Dill im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt oder mit den Stielen in einem Glas Wasser lagern — so hält er sich etwa eine Woche. |
Sorten & Varianten
Frischer Dill
Feine, fadenförmige Blätter mit mildem Aroma — die übliche Verwendung in der Küche.
Dilldolden / Dillblüten
Die Blütenstände werden klassisch zum Einlegen von Gewürzgurken verwendet.
Dillsamen
Getrocknete Samen mit kräftigerem, kümmelartigem Aroma — Gewürz für Brot und Eingelegtes.
Wann hat Dill Saison?
| Zeitraum | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Beginn | April |
| Hauptsaison | Juni bis August |
| Ende | September |
Frischen Dill erkennen
- Kräftig grüne, nicht gelbliche oder welke Triebe
- Intensiver, frischer Duft beim Reiben
- Keine schleimigen oder matschigen Stellen
- Möglichst regionale Ware während der Sommersaison kaufen
- Kompakte, frische Bunde bevorzugen
Dill vorbereiten & zubereiten
Dill erst kurz vor dem Servieren zugeben, da Hitze sein feines Aroma schnell verfliegen lässt.
Waschen
Kurz unter kaltem Wasser abspülen.
Trocknen
Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Fein schneiden
Mit einer Schere oder dem Messer fein hacken.
Zubereitungsmethoden
Klassische Kombination, besonders für Lachs-Aufstrich und Gravad Lachs.
Der traditionelle deutsche Sommersalat-Begleiter.
Frische Würze für Salzkartoffeln und Kartoffelsalat.
Dilldolden klassisch für Gewürzgurken.
Mit Joghurt oder Sauerrahm zu einer frischen Sauce verarbeitet.
Wozu passt Dill?
| 🐟 Lachs | Die klassische skandinavische Kombination |
| 🥒 Gurke | Unverzichtbar für Gurkensalat |
| 🥔 Kartoffeln | Klassische Würze für Salzkartoffeln |
| 🌭 Senf | Basis für Senf-Dill-Sauce zu Fisch |
| 🥛 Joghurt | Frische Basis für Dips und Saucen |
| 🍋 Zitrone | Bringt zusätzliche Frische in Fischgerichte |
Dill richtig lagern & einfrieren
Dill im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt oder mit den Stielen in einem Glas Wasser lagern — so hält er sich etwa eine Woche.
Einfrieren
Dill lässt sich gut einfrieren, am besten gehackt in Eiswürfelformen mit etwas Wasser oder Öl — praktisch für Saucen und Dips im Winter.
Häufige Fehler vermeiden
- Dill mitkochen statt erst zum Schluss zugeben — Hitze lässt das feine Aroma schnell verfliegen
- Zu lange lagern — Dill welkt schneller als robustere Kräuter wie Rosmarin
- Stiele mitverwenden in feinen Gerichten — sie sind etwas härter als die Fäden
- Frischen Dill wegwerfen statt einzufrieren — er lässt sich gut für den Vorrat einfrieren