🍳 Rezept · 🌱 Frühling

Bärlauch-Flammkuchen

·Aktualisiert am

Bärlauch-Flammkuchen mit Schmand, Bärlauch und Speck auf dünnem Teig ist in 35 Minuten fertig und nutzt die kurze Frühlingssaison des wild wachsenden Krauts. Der Flammkuchen stammt ursprünglich aus dem Elsass, wo er traditionell in der Resthitze des Brotofens gebacken wurde. Für maximale Knusprigkeit sollte der Teig so dünn wie möglich ausgerollt werden — je dünner die Basis, desto knuspriger wird das fertige Ergebnis nach dem Backen. Wer den Bärlauch selbst sammelt, sollte auf Verwechslung mit dem giftigen Maiglöckchen achten und Blätter einzeln pflücken statt büschelweise. Für vier Portionen zubereitet, verbindet der Flammkuchen deftigen Speck mit dem frischen, würzigen Bärlauch-Aroma.

Vorbereitung
20 Min
Zubereitung
15 Min
Gesamt
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
📅 Mär – Apr🥗 Vegetarisch🥘 Hauptgericht🌱 Hauptzutat: Bärlauch
Bärlauch-Flammkuchen
Zutaten
Portionen
4
Teig
Mehl250 g
Olivenöl2 EL
Wasser, lauwarm125 ml
Salz0.5 TL
Belag
Crème fraîche200 g
Bärlauch, frischin Streifen80 g
Zwiebelin feinen Ringen1 Stk
Speck (optional)100 g
Salz, Pfeffer, Muskatnach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung

Bärlauch-Flammkuchen kochen: die Reihenfolge

1
Teig zubereiten
Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. 15 Minuten ruhen lassen.
ca. 20 Min
2
Backofen vorheizen
Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
ca. 10 Min
3
Belag vorbereiten
Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bärlauch in Streifen schneiden.
ca. 5 Min
4
Belegen und backen
Teig hauchdünn ausrollen. Crème fraîche darauf verstreichen, Bärlauch und Zwiebeln darauf verteilen. Wer mag: Speck. 12–15 Minuten goldbraun backen.
ca. 15 Min
Profi-Tipps

Bärlauch-Flammkuchen: Tipps aus der Praxis

Extra knusprig: Den Teig so dünn wie möglich ausrollen — je dünner, desto knuspriger.

Häufige Fehler vermeiden

  • Teig zu dick ausgerollt — wird nicht knusprig
Variationen

Welche Abwandlungen gibt es?

Mit Tomaten
Cherrytomaten halbiert mitbacken.
Vegan
Crème fraîche durch vegane Alternative ersetzen.
Häufige Fragen

Bärlauch-Flammkuchen: die offenen Fragen

Den Teig so dünn wie möglich ausrollen — je dünner, desto knuspriger das Ergebnis.

In der kurzen Frühlingssaison, meist März bis April.

Für vier Portionen.

Ursprünglich aus dem Elsass, traditionell in der Resthitze des Brotofens gebacken.

Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Maiglöckchen — Blätter einzeln pflücken.

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