Zutaten
Portionen
6
Pesto
Bärlauch, frisch100 g
Pinienkerne50 g
Parmesan (oder Hefeflocken vegan)50 g
Olivenöl100 ml
Zitronensaft1 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Bärlauch-Pesto kochen: die Reihenfolge
1
Bärlauch waschen
Bärlauch gründlich waschen, trocken schleudern und grob schneiden.
ca. 5 Min
2
Alles pürieren
Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft in einen Standmixer oder Zerkleinerer geben. Fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ca. 5 Min
Profi-Tipps
Bärlauch-Pesto: Tipps aus der Praxis
Haltbarkeit: In ein Glas gefüllt und mit einer Schicht Olivenöl bedeckt bis zu 2 Wochen haltbar.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu lange püriert — Pesto wird warm und verliert das frische Aroma
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Mit Walnüssen
Pinienkerne durch Walnüsse ersetzen.
Mit Rucola
50 g Rucola und 50 g Bärlauch kombinieren.
Häufige Fragen
Bärlauch-Pesto: die offenen Fragen
In ein Glas gefüllt und mit Olivenöl bedeckt bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
Nein, es wird komplett kalt und ohne Kochen zubereitet.
Nur 10 Minuten für sechs Portionen.
Das Pesto erwärmt sich durch die Reibung im Mixer und verliert an frischem Aroma.
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