🍳 Rezept · 🌱 Frühling

Bärlauch-Butter

·Aktualisiert am

Bärlauch-Butter ist einfach, aromatisch und vielseitig — frischer Bärlauch aus dem Frühling wird mit Butter zu einer würzigen Kräuterbutter verarbeitet, die in nur 10 Minuten fertig ist. Wichtig ist, den Bärlauch nicht zu fein zu hacken, sonst entsteht eher eine Paste als eine Butter mit erkennbaren grünen Stückchen. Im Kühlschrank hält sich die Butter etwa eine Woche, lässt sich aber auch hervorragend portionsweise einfrieren, um den intensiven Bärlauch-Geschmack über die kurze Saison hinaus zu konservieren. Für acht Portionen zubereitet, passt sie zu Brot, Fleisch oder Gemüse und lässt sich mit etwas Zitronenabrieb oder Knoblauch weiter verfeinern.

Vorbereitung
10 Min
Zubereitung
0 Min
Gesamt
10 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Einfach
📅 Mär – Apr🥗 Vegan🍞 Aufstrich🌱 Hauptzutat: Bärlauch🌱 Vegane Rezepte
Bärlauch-Butter
Zutaten
Portionen
8
Bärlauch-Butter
Bärlauch, frisch50 g
Butter (oder vegane Alternative)zimmerwarm200 g
Zitronensaft1 TL
Salz, grob0.5 TL
Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung

Bärlauch-Butter anrühren — Schritt für Schritt

1
Bärlauch vorbereiten
Bärlauch waschen, trocken schleudern und fein hacken.
ca. 5 Min
2
Butter verrühren
Butter mit dem gehackten Bärlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer cremig verrühren.
ca. 5 Min
3
Ziehen lassen
In ein Glas füllen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
ca. 30 Min
Profi-Tipps

Worauf es bei Bärlauch-Butter ankommt

Haltbarkeit: Im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.
Einfrieren: Bärlauch-Butter lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren.

Häufige Fehler vermeiden

  • Bärlauch zu fein gemixt — wird zu Paste statt Butter
Variationen

So wird Bärlauch-Butter jedes Mal anders

Mit Zitronenabrieb
1 TL Zitronenschale unterrühren.
Mit Knoblauch
1 kleine Knoblauchzehe pressen und untermischen.
Häufige Fragen

Häufig gefragt zu Bärlauch-Butter

Im Kühlschrank etwa eine Woche, portionsweise eingefroren deutlich länger.

Ja, sie lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren.

Nur 10 Minuten für acht Portionen.

Nicht zu fein — sonst entsteht eine Paste statt einer Butter mit erkennbaren Kräuterstückchen.

Mehr saisonale Rezepte entdecken

570+ Der kostenlose Newsletter für saisonale Rezepte und Zutaten-Tipps.

Alle Rezepte ansehenNewsletter abonnieren