Zutaten
Portionen
4
Zutaten für 4 Portionen
Reife Strauchtomaten oder Ochsenherztomatenvollreif, in grobe Spalten500 g
Salatgurketeilweise geschält, in dicke Scheiben1 Stück
Grüne Paprikain Ringe oder Streifen1 Stück
Rote Zwiebelin feine Ringe geschnitten1 Stück
Echte Kalamata-Olivenmit Stein (schmecken aromatischer)80 g
Griechischer Schafsmilch-Fetaals ganze Scheibe / Block200 g
Natives Olivenöl extrakaltgepresst, fruchtig-herb5 EL
Rotweinessigfeine Säure1.5 EL
Getrockneter griechischer Berg-Oreganointensiv aromatisch1 EL
Meersalzzum Würzen der Tomaten0.5 TL
Choriatiki (Original Griechischer Bauernsalat) anmachen — Schritt für Schritt
1
Gemüse grob schneiden
Die Tomaten in unregelmäßige, mundgerechte Spalten schneiden. Gurke streifig schälen (etwas Schale sorgt für Knackigkeit) und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die rote Zwiebel in hauchfeine Ringe hobeln.
8
2
Mischen & Vormarinieren
Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln in einer weiten Schale locker vermengen. Mit Meersalz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen (die Tomaten geben dabei ihren köstlichen Saft ab, der mit dem Öl das Dressing bildet!). Kalamata-Oliven darüberstreuen.
4
3
Feta krönen & vollenden
Den ganzen Feta-Block mittig oben auf den Salat legen. Das gesamte Gemüse und den Käse reichlich mit dem Olivenöl und etwas Rotweinessig beträufeln. Großzügig mit getrocknetem Berg-Oregano bestreuen. Zusammen mit knusprigem Weißbrot servieren, um den Saft am Schalenboden aufzutunken.
3
Choriatiki (Original Griechischer Bauernsalat): Biss und Würze
Oliven mit Stein wählen: Entsteinte Oliven verlieren bei der Lake-Lagerung ihr festes Fruchtfleisch und ihr tiefes Aroma. Ganze Kalamata-Oliven mit Stein sind fleischig und herrlich nussig.
Das 'Papara'-Ritual: Die Mischung aus Tomatensaft, Olivenöl, Oregano und Fetakrümeln am Boden der Salatschüssel heißt in Griechenland 'Papara' – es ist Pflicht, diese mit frischem Brot aufzutunken!
Häufige Fehler vermeiden
- Eisbergsalat untermischen: In einen originalen Choriatiki gehört kein Blatt- oder Eisbergsalat.
- Kühlschrankkalte Tomaten servieren: Eiskalte Tomaten schmecken wässrig. Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, um ihr volles Sommeraroma zu entfalten.
Choriatiki (Original Griechischer Bauernsalat) abwandeln
Dakos (Kretischer Rusk-Salat)
Kretische Gersten-Zwiebäcke (Paximadia) auf den Boden legen, damit sie den Tomatensaft aufsaugen.
Mit Kapernblättern
Auf den Kykladeninseln garniert man den Salat mit eingelegten wilden Kapern und Kapernblättern.
Was ihr zu Choriatiki (Original Griechischer Bauernsalat) wissen solltet
Im Original bleibt der Feta am Stück, damit er nicht im Salat matschig wird und die Teilstücke appetitlich frisch bleiben.
Nur Käse aus Schafsmilch (mit max. 30 % Ziegenmilch) aus traditionellen Regionen Griechenlands darf sich geschützt 'Feta' nennen. 'Käse nach Hirtenart' aus Kuhmilch ist kein Feta.
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