Krabbensalat nach russischer Art: russlanddeutsches Rezept

Name: Krabbensalat nach russischer Art
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Russlanddeutsch
Ingredients: Krabbenstäbchen (Surimi), gekühlt 250 g; Mais aus der Dose 140 g; Eier, hartgekocht 4 Stk; Langkornreis, gekocht und abgekühlt 100 g; Frische Gurke 1 Stk; Frühlingszwiebeln 2 Stk; Frischer Dill 3 EL; Mayonnaise 5 EL; Saure Sahne oder Schmand 2 EL; Salz und Pfeffer

Zutaten

Portionen

Salat

Krabbenstäbchen (Surimi), gekühltein Päckchen250 g

Mais aus der Doseabgetropft140 g

Eier, hartgekocht4 Stk

Langkornreis, gekocht und abgekühlt100 g

Frische Gurkemittelgroß1 Stk

Frühlingszwiebeln2 Stk

Frischer Dillgehackt3 EL

Dressing

Mayonnaise5 EL

Saure Sahne oder Schmand2 EL

Salz und Pfeffer—

Zubereitung

Krabbensalat nach russischer Art anmachen — Schritt für Schritt

Reis und Eier kochen

Den Reis nach Packungsangabe garen, abspülen und komplett erkalten lassen. Die Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.

Alles gleich groß schneiden

Surimi-Stäbchen, Eier und die geschälte Gurke in etwa 1 cm große Würfel schneiden. So lassen sich die Zutaten beim Essen gleichmäßig auf die Gabel nehmen. Alle Zutaten ähnlich groß schneiden. Das gibt dem Salat ein einheitliches Mundgefühl.

Zwiebeln und Dill

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Dill hacken.

Mischen

Alle Zutaten mit dem abgetropften Mais in einer großen Schüssel vermengen. Mayonnaise und Schmand verrühren, unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Durchziehen

Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Dill bestreut servieren, auf Brot, Kartoffeln oder in Tartelettes.

Profi-Tipps

Krabbensalat nach russischer Art: Biss und Würze

Reis trocken halten: Der Reis muss vollständig abgekühlt und gut abgetropft sein, sonst verwässert der Salat.

Dressing nur nach Bedarf: Mit 4 EL Mayonnaise anfangen und nachlegen. Der Salat soll gebunden sein, nicht schwimmen.

Frische Gurke zuletzt: Gurke erst kurz vor dem Servieren einrühren, wenn der Salat über Stunden stehen soll.

Surimi optional anbraten: Wer es mag, schneidet die Stäbchen in Streifen und brät sie kurz an. Das Aroma wird kräftiger.

Ersatz für Surimi-Krabbenstäbchen: Gekochte Garnelen oder Kochschinken — Ändert den Geschmack, aber nicht die Konsistenz.

Häufige Fehler vermeiden

Warmen Reis untergemischt: Der Salat wird matschig und die Mayonnaise trennt sich.
Mais nicht abgetropft: Der Salat wird wässrig.
Zu viel Mayonnaise auf einmal: Der Salat wird schwer. Lieber nachdosieren.

Variationen

Krabbensalat nach russischer Art abwandeln

Mit Apfel statt Reis

Einen säuerlichen Apfel in Würfel schneiden und den Reis weglassen. Frischer und leichter.

Mit Joghurt statt Mayonnaise

Die Hälfte der Mayonnaise durch Naturjoghurt ersetzen.

Als Brot-Aufstrich

Fein hacken und auf geröstetem Baguette oder Salzgebäck als Fingerfood servieren.

Häufige Fragen

Was ihr zu Krabbensalat nach russischer Art wissen solltet

Meist nicht. Der russische „Krabbensalat“ wird traditionell mit Surimi-Stäbchen zubereitet, einem Fischprodukt aus pürierten weißen Fischfilets. Echte Krabben sind in der Regel zu teuer und nicht Teil des klassischen Rezepts.

Ja, bis zu einen Tag im Voraus. Gurke und Dill erst kurz vor dem Servieren zufügen, damit sie knackig bleiben.

In einer geschlossenen Dose bis zu zwei Tage. Wegen Mayonnaise und Ei sollte er nicht lange bei Raumtemperatur stehen.

Der klassische Salat enthält Reis, manche Familien nehmen Kartoffelwürfel. Reis macht ihn leichter, Kartoffeln sättigender.

Nein. Mayonnaise trennt sich beim Auftauen und das Ei wird gummiartig.

Im Kühlregal fast jedes Supermarkts und in russischen Supermärkten, oft als „Krabbenstäbchen“ oder „Krebsfleischstäbchen“.

In Russland steht er auf vielen Festtafeln, etwa zu Silvester. Er ist günstig, schnell und kommt bei Gästen gut an.

Ja, mit einer Mischung aus Naturjoghurt und Schmand. Der Geschmack wird frischer, aber weniger sämig.

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