Zutaten
Portionen
6
Salat
Ölsardinen oder Makrele in Öl (Dose)2 Dosen (à 200 g)
Kartoffeln (gekocht, abgekühlt)300 g
Eier (hartgekocht)3 Stk
Zwiebel (rot oder weiß)1 Stk
Gewürzgurken (saure)3 Stk
Mayonnaise100 g
Dill (frisch)2 EL
Salz0.5 TL
Schwarzer Pfeffer0.5 TL
Optional
Frische Petersilie2 EL
Zitronensaft1 EL
So mischst du Druschba-Salat (russischer Fischkonserven-Salat)
1
Kartoffeln kochen
Kartoffeln in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Abgießen, abkühlen lassen und pellen.
25 Min
2
Eier kochen
Eier hart kochen (8 Minuten), abschrecken und pellen.
10 Min
3
Fisch vorbereiten
Fischkonserven öffnen, das Öl abgießen (etwas aufbewahren). Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken.
Ein Teil des Öls gibt Aroma — 1 EL zurückbehalten.
3 Min
4
Zutaten würfeln
Kartoffeln, Eier, Gurken und Zwiebel in kleine Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden.
5 Min
5
Vermischen
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mayonnaise, Dill und das reservierte Fischöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vorsichtig mischen — der Fisch soll nicht zu sehr zerkleinert werden.
3 Min
6
Durchziehen
Den Salat 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
>1 Std
7
Servieren
Mit frischem Dill bestreut servieren. Dazu passt Roggenbrot oder Salo.
Worauf es beim Dressing ankommt
Fisch-Öl: Das Öl aus der Dose nicht wegkippen — es gibt dem Salat den typischen Geschmack.
Säure: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Gurkenflüssigkeit gibt Frische.
Festigkeit: Den Salat mit einer Tasse in Form drücken und auf Salatblättern servieren.
Ersatz für Ölsardinen: Makrele in Öl — Kräftiger, würziger.
Ersatz für Mayonnaise: Smetana + 1 TL Senf — Leichter, säuerlicher.
Ersatz für Gewürzgurken: Essiggurken — Säuerlicher, knackiger.
Häufige Fehler vermeiden
- Fisch ohne Öl zu verwenden — der Salat wird trocken.
- Zu viel Mayonnaise — der Salat wird matschig.
- Den Fisch zu fein zu zerdrücken — er verschwindet im Salat.
- Keine Durchziehzeit zu lassen — die Aromen verbinden sich nicht.
Welche Abwandlungen gibt es?
Druschba mit Thunfisch
2 Dosen Thunfisch in Öl statt Sardinen.
Druschba mit Reis
100 g gekochten Reis statt Kartoffeln.
Druschba mit Apfel
1 säuerlichen Apfel (geraspelt) zugeben — frische Note.
Druschba-Salat (russischer Fischkonserven-Salat): die offenen Fragen
Ölsardinen in eigenem Öl oder Makrele in Öl — klassisch. Thunfisch in Öl funktioniert auch.
Ja, aber der Salat sollte 1 Stunde durchziehen. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
Absolut! Druschba-Salat ist ein klassischer Zakuska (russischer Snack) zu Wodka.
Mit Mayonnaise 1-2 Tage im Kühlschrank. Ohne Mayonnaise (nur mit Öl) 3-4 Tage.
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