Zutaten
Portionen
6
Teig
Weizenmehl450 g
Lauwarme Milch oder Wasser240 ml
Trockenhefe (oder 20 g frische)7 g
Pflanzenöl3 EL
Zucker und Salz1 TL
Kartoffel-Dill-Füllung
Kartoffeln (mehlig)500 g
Zwiebelin Butter goldbraun gebraten1 Stk
Butter40 g
Frischer Dillgehackt1 Bund
Salz und schwarzer Pfeffer1 TL
So rührst du Piroschki mit Kartoffeln & Dill — Weiche Pfannentaschen mit cremigem Kern an
1
Teig bereiten
Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, Öl, Zucker und Salz einen weichen Teig kneten. 45 Minuten gehen lassen.
10 Min
2
Kartoffeln stampfen
Kartoffeln weichkochen, abgießen und heiß mit Butter stampfen. Die Röstzwiebeln und reichlich gehackten Dill unterrühren. Kräftig abschmecken und abkühlen lassen.
20 Min
3
Füllen & Schließen
Teig in 12 Kugeln teilen, flachdrücken, mit je 1 gehäuften EL Kartoffelmasse füllen und sorgfältig verschließen.
15 Min
4
Braten
In heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
12 Min
Was macht bei Piroschki mit Kartoffeln & Dill — Weiche Pfannentaschen mit cremigem Kern den Unterschied?
Viel Dill!: Sei nicht sparsam beim Dill: Erst das herbe, frische Aroma von reichlich frisch gehacktem Dill verwandelt simplen Kartoffelbrei in die unverwechselbare Piroschki-Füllung.
Häufige Fehler vermeiden
- Flüssigen Kartoffelbrei verwenden — der Stampf muss kompakt und fest sein, sonst quillt er beim Falten aus dem Teig.
Varianten, die sich lohnen
Kartoffel-Käse-Piroschki
100 g geriebenen Gouda oder Sulguni unter den heißen Kartoffelstampf rühren.
Fragen zu Piroschki mit Kartoffeln & Dill — Weiche Pfannentaschen mit cremigem Kern
Ja, fertig geformt ungebacken auf Backpapier 1 Stunde im Kühlschrank lagern und direkt vor dem Essen frisch braten.
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