Zutaten
Portionen
4
Suppenbasis
Kartoffeln, mehligkochendgeschält, gewürfelt800 g
Karottengewürfelt2 Stk
Selleriestangegewürfelt1 Stk
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Flüssigkeit & Gewürze
Gemüsebrühe800 ml
Sahne100 ml
Majoran, getrocknet1 TL
Lorbeerblatt1 Stk
Muskatnuss, frisch gerieben1 Prise1 Prise
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Einlage
Wiener Würstchen oder Bratwurst4 Paar
Petersilie, frisch, gehackt2 EL
Kartoffelsuppe mit Würstchen auf den Herd — Schritt für Schritt
1
Gemüse andünsten
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Karotten und Sellerie zugeben und kurz mitdünsten.
5 Min
2
Kartoffelsuppe kochen
Kartoffelwürfel zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Majoran und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
20 Min
3
Suppe pürieren
Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer grob oder fein pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Sahne zugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min
4
Würstchen zubereiten
Die Würstchen in heißem Wasser (nicht kochend) 5–8 Minuten erwärmen oder in einer Pfanne rundum braten. Petersilie unter die Suppe rühren. Suppe in Teller geben, Würstchen darauf anrichten.
8 Min
Worauf es bei der Konsistenz ankommt
Textur bewahren: Die Kartoffeln nicht zu fein pürieren — ein paar Stücke geben der Suppe Textur.
Extra cremig: Wer es besonders cremig mag, gibt einen Schuss Sahne mehr dazu.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Suppe zu dünn pürieren und dann noch Brühe nachgießen — besser am Ende die Konsistenz prüfen.
- Die Würstchen zu heiß werden lassen — sie platzen dann auf.
Welche Abwandlungen gibt es?
Vegetarisch
Mit Räuchertofu-Würstchen oder ohne Einlage.
Mit Speck
100 g Speckwürfel als Topping ausbraten.
Mit Lauch
Eine Stange Lauch mit dem Gemüse anschwitzen.
Kartoffelsuppe mit Würstchen: die offenen Fragen
Sollte ich die Suppe komplett glattpürieren?
Nein, ein paar Kartoffelstücke sollten stehen bleiben — das gibt der Suppe Textur statt einer glatten Creme.
Warum platzen meine Würstchen auf?
Sie wurden in kochendem statt nur heißem Wasser erwärmt — Würstchen dürfen nicht kochen, nur ziehen.
Kann ich die Suppe vegetarisch machen?
Ja, laut Rezept-Variante funktionieren Räuchertofu-Würstchen oder die Suppe einfach ohne Einlage.
Wie mache ich die Suppe cremiger?
Einen zusätzlichen Schuss Sahne einrühren, wer es besonders cremig mag.
Worauf sollte man bei Kartoffelsuppe mit Würstchen besonders achten?
Die Suppe zu dünn pürieren und dann noch Brühe nachgießen — besser am Ende die Konsistenz prüfen.
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