Zutaten
Portionen
4
Suppenbasis
Kartoffeln, mehligkochendgeschält, gewürfelt800 g
Karottengewürfelt2 Stk
Selleriestangegewürfelt1 Stk
Zwiebelgewürfelt1 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Flüssigkeit & Gewürze
Gemüsebrühe800 ml
Sahne100 ml
Majoran, getrocknet1 TL
Lorbeerblatt1 Stk
Muskatnuss, frisch gerieben1 Prise1 Prise
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Einlage
Wiener Würstchen oder Bratwurst4 Paar
Petersilie, frisch, gehackt2 EL
Zubereitung
Kartoffelsuppe mit Würstchen auf den Herd — Schritt für Schritt
1
Gemüse andünsten
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Karotten und Sellerie zugeben und kurz mitdünsten.
5 Min
2
Kartoffelsuppe kochen
Kartoffelwürfel zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen. Majoran und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
20 Min
3
Suppe pürieren
Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer grob oder fein pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Sahne zugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min
4
Würstchen zubereiten
Die Würstchen in heißem Wasser (nicht kochend) 5–8 Minuten erwärmen oder in einer Pfanne rundum braten. Petersilie unter die Suppe rühren. Suppe in Teller geben, Würstchen darauf anrichten.
8 Min
Profi-Tipps
Worauf es bei der Konsistenz ankommt
Textur bewahren: Die Kartoffeln nicht zu fein pürieren — ein paar Stücke geben der Suppe Textur.
Extra cremig: Wer es besonders cremig mag, gibt einen Schuss Sahne mehr dazu.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Suppe zu dünn pürieren und dann noch Brühe nachgießen — besser am Ende die Konsistenz prüfen.
- Die Würstchen zu heiß werden lassen — sie platzen dann auf.
Variationen
Welche Abwandlungen gibt es?
Vegetarisch
Mit Räuchertofu-Würstchen oder ohne Einlage.
Mit Speck
100 g Speckwürfel als Topping ausbraten.
Mit Lauch
Eine Stange Lauch mit dem Gemüse anschwitzen.
Häufige Fragen
Kartoffelsuppe mit Würstchen: die offenen Fragen
Nein, ein paar Kartoffelstücke sollten stehen bleiben — das gibt der Suppe Textur statt einer glatten Creme.
Sie wurden in kochendem statt nur heißem Wasser erwärmt — Würstchen dürfen nicht kochen, nur ziehen.
Ja, laut Rezept-Variante funktionieren Räuchertofu-Würstchen oder die Suppe einfach ohne Einlage.
Einen zusätzlichen Schuss Sahne einrühren, wer es besonders cremig mag.
Die Suppe zu dünn pürieren und dann noch Brühe nachgießen — besser am Ende die Konsistenz prüfen.
Weitere Rezepte
Passend zu Kartoffeln
Bratkartoffeln deluxe
Perfekt knusprige Bratkartoffeln.
Rezept ansehen
Rassolnik
Würzig-säuerliche dicke Suppe mit Graupen, Kartoffeln, Salzgurken und Rindfleisch — der klassische ‚zweite Gang' der russischen Hausmannskost.
Rezept ansehen
Pelmeni
Sibirische Fleisch-Teigtaschen aus dünnem Nudelteig mit saftiger Hackfleischfüllung, serviert mit Smetana und einem Schuss Essig — zeitloser Klassiker.
Rezept ansehen
Wareniki mit Kartoffeln & Röstzwiebeln
Herzhafte Teigtaschen mit cremigem Kartoffelpüree-Füllung, serviert mit knusprigen Röstzwiebeln und Smetana — der sättigende Seelenwärmer der russischen Küche.
Rezept ansehen
Salat Olivier
Der berühmte russische Kartoffelsalat mit Erbsen, Ei, Gewürzgurken und zartem Hähnchenfleisch in einer cremigen Mayonnaise — der unverzichtbare Neujahrs-Klassiker.
Rezept ansehen
Piroschki mit Kartoffeln
Gefüllte Hefeteilchen mit cremigem Kartoffelpüree und Röstzwiebeln — die vegetarische Standard-Variante der russischen Piroschki, geliebt von Groß und Klein.
Rezept ansehen
Strudla / Dampfnudeln
Wolgadeutsche Dampfnudeln — fluffige Hefeklöße, die über Sauerkraut oder Kartoffeln gedämpft werden. Ein seelenwärmendes Identitätsgericht der Russlanddeutschen.
Rezept ansehen
Patates Yemeği
Kartoffel-Tomaten-Schmorgericht mit Zwiebeln Knoblauch – ein einfaches, alltägliches türkisches Familiengericht das schnell satt macht.
Rezept ansehen