Zutaten
Portionen
4
Für die Lihapullat
Rinderhackfleischfrisch350 g
Schweinehackfleischsaftig250 g
Semmelbrösel (Korppujauho)fein50 g
Sauerrahm oder Schmand (Kermaviili 20%)zum Quellen der Brösel150 g
Zwiebelsehr fein gehackt1 Stück
Ei (Größe M)frisch1 Stück
Weißer Pfefferfrisch gemahlen1 TL
Salzfein1 TL
Butterzum Braten3 EL
Für die Pfeffer-Rahmsauce
Rinderbrüheheiß350 ml
Schlagsahnefrisch150 ml
Weizenmehlzum Binden2 EL
Grüner eingelegter Pfeffer oder schwarzer Pfeffergrob zerdrückt1 TL
Sojasaucefür Farbe und Tiefe1 TL
So gelingt dir Finnische Lihapullat (Würzige Fleischbällchen in Pfeffer-Rahmsauce)
1
Brösel quellen & Zwiebeln anschwitzen
Die Semmelbrösel mit dem Sauerrahm in einer Schüssel 10 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel in 1 TL Butter sanft glasig dünsten, abkühlen lassen.
10
2
Masse kneten & formen
Das Hackfleisch mit der Brösel-Sauerrahm-Mischung, den Zwiebeln, Ei, weißem Pfeffer und Salz verkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Mit nassen Händen runde Bällchen (ca. 3–4 cm) formen.
10
3
In Butter braten
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lihapullat portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und warmstellen.
12
4
Pfeffersauce kochen & servieren
Das Mehl in das verbliebene Pfannenfett rühren und 1 Minute anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen. Den Pfeffer und die Sojasauce zugeben und 4 Minuten sämig einkochen lassen. Die Bällchen zurück in die Sauce geben und mit Kartoffelbrei und Preiselbeeren anrichten.
8
Worauf es bei Finnische Lihapullat (Würzige Fleischbällchen in Pfeffer-Rahmsauce) ankommt
Sauerrahm im Teig: Die finnische Besonderheit: Die Brösel werden in Sauerrahm (Kermaviili) eingeweicht – das macht die Bällchen besonders saftig und gibt ihnen eine feine, angenehme Milde.
Mit feuchten Händen rollen: So bleibt kein Fleischteig an den Handflächen kleben.
Häufige Fehler vermeiden
- Zwiebeln roh zufügen: Rohe Zwiebeln bleiben beim schnellen Braten scharf und stückig. Vorher anschwitzen!
- Sauce zu dünnflüssig lassen: Eine finnische Pfeffer-Rahmsauce muss samtig an den Fleischbällchen haften.
So wird Finnische Lihapullat (Würzige Fleischbällchen in Pfeffer-Rahmsauce) jedes Mal anders
Lihapullat aus Elchfleisch (Hirvipullat)
Aus edlem Elchfleisch mit Wacholder gewürzt.
Im Backofen gegart
Auf einem Backblech bei 200 °C ca. 15 Minuten fettarm gebacken.
Häufig gefragt zu Finnische Lihapullat (Würzige Fleischbällchen in Pfeffer-Rahmsauce)
Schwedische Köttbullar sind kleiner und enthalten Piment; finnische Lihapullat sind größer, haben Sauerrahm im Teig und werden mit Pfeffersauce serviert.
Ja, gebraten einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder der Pfanne aufwärmen.
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