Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Teig zubereiten
Mehl, Eier, Milch, Salz, Muskat und Petersilie zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
12 Min
2
Pfannkuchen backen
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine dünne Schicht Teig einfüllen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen.
10 Min
3
Flädle schneiden
Die abgekühlten Pfannkuchen fest aufrollen und in feine Streifen (ca. 0,5 cm breit) schneiden. In klarer Brühe servieren oder separat als Suppeneinlage bereitstellen.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Dünn ausbacken: Die Pfannkuchen sollten möglichst dünn sein — dann werden die Flädle-Streifen besonders fein.
Vorrat einfrieren: Eingefrorene Flädle-Streifen sind eine gute Vorratshaltung für schnelle Suppen.
Häufige Fehler vermeiden
- Teig zu dick — die Pfannkuchen werden zu fest.
- Pfanne zu heiß — die Flädle werden zu dunkel. Flädle zu grob geschnitten — sie sehen unschön in der Suppe aus.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Kräutern
Schnittlauch, Kerbel oder Liebstöckel.
Mit Spinat
2 EL blanchierten, gehackten Spinat in den Teig geben.
Mit glutenfrei
Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.