Zutaten
Portionen
4
Köfte
Rinderhackfleisch500 g
Zwiebelgerieben1 Stk
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Petersiliefein gehackt1 Bund
Ei1 Stk
Semmelbrösel2 EL
Kreuzkümmelgemahlen1 TL
Paprikapulver1 TL
Salz & Pfeffer—
Zum Servieren
Fladenbrot—
Cacık—
Zitronenspalten—
Zubereitung
Köfte zubereiten wie in der Türkei
1
Köfte-Masse zubereiten
Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verkneten. Die Masse für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.
Die Hände vor dem Kneten anfeuchten – dann klebt die Masse nicht.
15 Min
2
Köfte formen
Aus der Masse längliche oder runde Bällchen formen. Mit den Daumen eine leichte Mulde eindrücken – so garen sie gleichmäßiger.
5 Min
3
Grillen oder braten
Den Grill oder eine beschichtete Pfanne stark erhitzen. Die Köfte von jeder Seite 4–5 Minuten scharf braten, bis sie durchgegart sind.
Nicht zu früh wenden – die Köfte fallen sonst auseinander. Warten, bis sich eine Kruste gebildet hat.
10 Min
4
Servieren
Mit Fladenbrot, Cacık und Zitronenspalten servieren.
Profi-Tipps
Worauf es bei Köfte ankommt
Zwiebel reiben: Die geriebene Zwiebel gibt Saft und Aroma ab – unbedingt mit der Flüssigkeit verwenden.
Grillen: Köfte auf dem Grill nicht zu heiß ansetzen – sie verbrennen außen, bevor sie innen gar sind.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu wenig Gewürze – Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch sind essenziell.
- Masse nicht gekühlt – die Köfte zerfallen beim Braten.
- Zu früh gewendet – ohne Kruste brechen sie auseinander.
Variationen
So wird Köfte jedes Mal anders
Köfte mit Käsefüllung
Ein Würfel Schafskäse in die Mitte jedes Köfte drücken – geschmolzen servieren.
Pflaumen-Köfte
Ein Stück getrocknete Pflaume in die Mitte geben – süß-herzhafte Überraschung.
Häufige Fragen
Häufig gefragt zu Köfte
Nein, er gibt wichtigen Saft und Aroma und sollte in der Masse bleiben.
Nicht zu heiß ansetzen und erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.
Für vier Portionen.
Mit Fladenbrot, Cacık (Joghurt-Gurken-Dip) und Zitronenspalten.
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