Zutaten
Portionen
4
Tabouleh
Bulgur (fein) oder Couscous150 g
Heißes Wasser200 ml
Petersilie, glattBlätter grob gehackt1 Bund
Minze, frischgehackt0.5 Bund
Frühlingszwiebelnin feinen Ringen4 Stk
Tomatenentkernt, in Würfeln2 Stk
Gurkeentkernt, in Würfeln1 Stk
Dressing
Olivenöl4 EL
Zitronensaft3 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Frühlings-Tabouleh anmachen — Schritt für Schritt
1
Bulgur quellen
Bulgur in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen. Zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
12 Min
2
Gemüse und Kräuter vorbereiten
Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Gurke vorbereiten.
10 Min
3
Vermengen
Bulgur mit einer Gabel auflockern. Olivenöl und Zitronensaft zugeben und vermischen. Kräuter und Gemüse unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Min
Profi-Tipps
Frühlings-Tabouleh: Biss und Würze
Viel Kräuter: In der Petersilie-Tabouleh steckt das Geheimnis — viel mehr Kräuter als Bulgur!
Durchziehen lassen: Der Salat schmeckt durchgezogen noch besser.
Saisonal vielseitig: Perfekt für laue Herbsttage.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu viel Bulgur — Tabouleh lebt von den Kräutern.
- Petersilie zu grob gehackt — die Aromen entfalten sich nicht.
- Zitrone zu spät zugegeben — der Bulgur quillt nicht richtig auf.
Variationen
Frühlings-Tabouleh abwandeln
Mit Granatapfel
100 g Kerne für Süße und Crunch.
Mit Feta
100 g Feta zerbröselt.
Mit Kichererbsen
150 g gegarte Kichererbsen.
Häufige Fragen
Was ihr zu Frühlings-Tabouleh wissen solltet
Deutlich mehr Kräuter als Bulgur — die Petersilie sollte dominieren, nicht das Getreide.
Durchgezogen, wenn sich die Aromen von Zitrone und Kräutern verbunden haben.
Nein, er passt auch perfekt für laue Herbsttage.
Nein, kurzes Einweichen in warmem Wasser reicht, um ihn bissfest zu quellen.
Mit einem sehr scharfen Messer fein hacken, eine Küchenmaschine zerdrückt die Blätter eher.
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