Zutaten
Portionen
2
Eier
Eier4 Stk
Senfsauce
Butter20 g
Mehl20 g
Milch250 ml
Brühe100 ml
Senf, mittelscharf2 EL
Senfkörner (optional)1 TL
Zucker0.5 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Dill oder Petersiliezum Bestreuenzum Bestreuen
Wie gelingt Eier in Senfsauce? Schritt für Schritt
1
Eier kochen
Eier in kochendem Wasser 7 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken, pellen und in einer gefetteten Auflaufform anrichten.
10 Min
2
Senfsauce
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter ständigem Rühren zugeben, aufkochen lassen. Senf, Senfkörner und Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 Min
3
Überbacken
Die Sauce über die Eier gießen. Im Ofen bei 180 °C 5–8 Minuten überbacken. Mit Dill bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.
8 Min
Die Stellschrauben bei Eier in Senfsauce
Klassiker von Großmutter: Eier in Senfsauce ist ein Gericht aus Großmutters Zeit — günstig, einfach und köstlich.
Serviervorschlag: Dazu passen am besten Salzkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Häufige Fehler vermeiden
- Eier zu hart gekocht — das Eigelb sollte noch leicht cremig sein.
- Sauce mit Klümpchen — ständig rühren beim Aufgießen.
- Zu wenig Senf — die Sauce schmeckt fade.
Eier in Senfsauce abwandeln
Mit Kräutern
Estragon oder Kerbel in die Sauce geben.
Mit Schinken
50 g Schinkenwürfel in die Sauce.
Mit Käse
30 g geriebenen Käse über die Eier streuen.
Was ihr zu Eier in Senfsauce wissen solltet
Was passt als Beilage zu Eiern in Senfsauce?
Salzkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Ist das Gericht günstig?
Ja, es ist ein einfaches, kostengünstiges Klassikergericht aus Großmutters Zeit.
Für wie viele Portionen reicht das Rezept?
Für zwei Portionen.
Aus welcher Zeit stammt das Gericht?
Es gehörte in den 1950er- bis 70er-Jahren zur klassischen deutschen Hausmannskost.
Welcher Senf eignet sich am besten?
Mittelscharfer Senf ergibt die ausgewogenste Sauce.
Passend zu Petersilie
Petersilien-Suppe
Kraftbrühe mit viel frischer Petersilie.
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Frühlings-Tabouleh
Petersilie, Minze, Zitrone, Bulgur.
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Flädle (Suppeneinlage)
Schwäbische Pfannkuchenstreifen als klassische Suppeneinlage.
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Islak Hamburger
Der berühmte 'nasse Hamburger' aus Istanbul – ein Streetfood-Kult, den man nachts an jeder Ecke findet. Der Burger wird in einer knoblauchigen Tomaten-Soja-Sauce getränkt und stundenlang im eigenen Saft gedämpft, bis er unwiderstehlich weich und saftig ist. Kein Burger schmeckt so wie Islak Burger – einfach mehr von allem!
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Izgara Levrek
Gegrillter Wolfsbarsch mit Kräutern und Zitrone – das edelste Fischgericht der türkischen Küste. Der feste, weiße Fisch wird in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern eingelegt und dann auf dem Grill perfekt gegart. Ein Gericht für besondere Anlässe, das dennoch überraschend einfach zuzubereiten ist.
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Sucuklu Yumurta — Knoblauchwurst-Scheiben in eigenem Gewürzfett mit Spiegeleiern
Der unangefochtene Duftstar des türkischen Frühstückstisches: Würzige Sucuk-Scheiben, im eigenen aromatischen Knoblauch-Paprika-Fett kross angebraten, vollendet mit sonnengelben Spiegeleiern zum Tunken.
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Tantuni — Mersin-Streetfood aus feinst gewürfeltem Rindfleisch im Lavaş-Fladen
Die berühmte Straßenspezialität aus Mersin am Mittelmeer: Winzig gewürfeltes Rindfleisch, im runden Sac-Blech unter Zischen von Wasser und Baumwollöl blitzgebraten, mit Sumak-Petersilie und Tomaten gerollt.
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Anne Köftesi — Zarte türkische Frikadellen nach Hausfrauenart mit Zwiebelsaft & Kumin
Die geliebten Frikadellen jeder türkischen Kindheit: Saftiges Rinder- und Lammhack, geknetet mit geriebener Zwiebel, Kreuzkümmel, Minze und eingeweichtem Weißbrot — saftig gebraten mit Grillpaprika.
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