Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Eier kochen
Eier in kochendem Wasser 7 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken, pellen und in einer gefetteten Auflaufform anrichten.
10 Min
2
Senfsauce
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter ständigem Rühren zugeben, aufkochen lassen. Senf, Senfkörner und Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 Min
3
Überbacken
Die Sauce über die Eier gießen. Im Ofen bei 180 °C 5–8 Minuten überbacken. Mit Dill bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.
8 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Klassiker von Großmutter: Eier in Senfsauce ist ein Gericht aus Großmutters Zeit — günstig, einfach und köstlich.
Serviervorschlag: Dazu passen am besten Salzkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Häufige Fehler vermeiden
- Eier zu hart gekocht — das Eigelb sollte noch leicht cremig sein.
- Sauce mit Klümpchen — ständig rühren beim Aufgießen.
- Zu wenig Senf — die Sauce schmeckt fade.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Kräutern
Estragon oder Kerbel in die Sauce geben.
Mit Schinken
50 g Schinkenwürfel in die Sauce.
Mit Käse
30 g geriebenen Käse über die Eier streuen.