Zutaten
Portionen
2
Eier
Eier4 Stk
Senfsauce
Butter20 g
Mehl20 g
Milch250 ml
Brühe100 ml
Senf, mittelscharf2 EL
Senfkörner (optional)1 TL
Zucker0.5 TL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Dill oder Petersiliezum Bestreuenzum Bestreuen
Zubereitung
Wie gelingt Eier in Senfsauce? Schritt für Schritt
1
Eier kochen
Eier in kochendem Wasser 7 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken, pellen und in einer gefetteten Auflaufform anrichten.
10 Min
2
Senfsauce
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter ständigem Rühren zugeben, aufkochen lassen. Senf, Senfkörner und Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 Min
3
Überbacken
Die Sauce über die Eier gießen. Im Ofen bei 180 °C 5–8 Minuten überbacken. Mit Dill bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.
8 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Eier in Senfsauce
Klassiker von Großmutter: Eier in Senfsauce ist ein Gericht aus Großmutters Zeit — günstig, einfach und köstlich.
Serviervorschlag: Dazu passen am besten Salzkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Häufige Fehler vermeiden
- Eier zu hart gekocht — das Eigelb sollte noch leicht cremig sein.
- Sauce mit Klümpchen — ständig rühren beim Aufgießen.
- Zu wenig Senf — die Sauce schmeckt fade.
Variationen
Eier in Senfsauce abwandeln
Mit Kräutern
Estragon oder Kerbel in die Sauce geben.
Mit Schinken
50 g Schinkenwürfel in die Sauce.
Mit Käse
30 g geriebenen Käse über die Eier streuen.
Häufige Fragen
Was ihr zu Eier in Senfsauce wissen solltet
Salzkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
Ja, es ist ein einfaches, kostengünstiges Klassikergericht aus Großmutters Zeit.
Für zwei Portionen.
Es gehörte in den 1950er- bis 70er-Jahren zur klassischen deutschen Hausmannskost.
Mittelscharfer Senf ergibt die ausgewogenste Sauce.
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