Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Marinade zubereiten
Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Kräuterblättchen, Salz und Pfeffer verrühren. Das Gemüse damit bestreichen und 15 Minuten durchziehen lassen.
15 Min
2
Grill vorbereiten
Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Grillsäubern und leicht ölen.
10 Min
3
Grillen
Das Gemüse direkt auf den Rost legen. Zucchini und Aubergine 3–4 Minuten pro Seite, Paprika und Zwiebeln 4–5 Minuten pro Seite, Maiskolben rundum 10–12 Minuten, Kirschtomaten 2–3 Minuten pro Seite.
Maiskolben vor dem Grillen in Salzwasser 5 Minuten vorblanchieren — so werden sie garantiert zart.
15 Min
4
Anrichten
Das gegrillte Gemüse auf einer großen Platte anrichten, mit grobem Meersalz bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt Baguette, Hummus oder Aioli.
5 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Richtige Schnittdicke: Gemüse sollte nicht zu dünn geschnitten sein, sonst verbrennt es auf dem Grill — 1–2 cm sind ideal.
Mais mit Butter: Die Maiskolben mit einem Stück Butter bestreichen, nachdem sie vom Grill kommen.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu hohe Hitze — das Gemüse verbrennt außen, bevor es innen gar ist.
- Das Gemüse zu früh vorgrillen — es schmeckt am besten direkt vom Rost.
- Kein Öl — das Gemüse klebt am Rost fest.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Halloumi
200 g Halloumi in Scheiben mitgrillen (braucht nur 2 Minuten pro Seite).
Mit Antipasti
Das gegrillte Gemüse eingelegt in gutem Olivenöl als Antipasti verwenden.
Mit Balsamico
Nach dem Grillen mit Balsamico-Creme beträufeln.