Zutaten
Portionen
4
Gemüse
Zucchinilängs in Scheiben2 Stk
Auberginelängs in Scheiben1 Stk
Paprika, buntentkernt, geviertelt2 Stk
Rote Zwiebelnin dicken Ringen2 Stk
Maiskolbenhalbiert2 Stk
Kirschtomatenam Zweig200 g
Marinade
Olivenöl6 EL
Knoblauchzehengepresst2 Zehen
Zitronensaft2 EL
Thymian, frisch3 Zweige
Rosmarin, frisch1 Zweig
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Grill-Gemüse-Platte zubereiten — Schritt für Schritt
1
Marinade zubereiten
Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Kräuterblättchen, Salz und Pfeffer verrühren. Das Gemüse damit bestreichen und 15 Minuten durchziehen lassen.
15 Min
2
Grill vorbereiten
Holzkohle- oder Gasgrill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Grillsäubern und leicht ölen.
10 Min
3
Grillen
Das Gemüse direkt auf den Rost legen. Zucchini und Aubergine 3–4 Minuten pro Seite, Paprika und Zwiebeln 4–5 Minuten pro Seite, Maiskolben rundum 10–12 Minuten, Kirschtomaten 2–3 Minuten pro Seite.
Maiskolben vor dem Grillen in Salzwasser 5 Minuten vorblanchieren — so werden sie garantiert zart.
15 Min
4
Anrichten
Das gegrillte Gemüse auf einer großen Platte anrichten, mit grobem Meersalz bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt Baguette, Hummus oder Aioli.
5 Min
Profi-Tipps
Was macht bei Grill-Gemüse-Platte den Unterschied?
Richtige Schnittdicke: Gemüse sollte nicht zu dünn geschnitten sein, sonst verbrennt es auf dem Grill — 1–2 cm sind ideal.
Mais mit Butter: Die Maiskolben mit einem Stück Butter bestreichen, nachdem sie vom Grill kommen.
Häufige Fehler vermeiden
- Zu hohe Hitze — das Gemüse verbrennt außen, bevor es innen gar ist.
- Das Gemüse zu früh vorgrillen — es schmeckt am besten direkt vom Rost.
- Kein Öl — das Gemüse klebt am Rost fest.
Variationen
Varianten, die sich lohnen
Mit Halloumi
200 g Halloumi in Scheiben mitgrillen (braucht nur 2 Minuten pro Seite).
Mit Antipasti
Das gegrillte Gemüse eingelegt in gutem Olivenöl als Antipasti verwenden.
Mit Balsamico
Nach dem Grillen mit Balsamico-Creme beträufeln.
Häufige Fragen
Fragen zu Grill-Gemüse-Platte
1-2 cm sind ideal — dünner geschnittenes Gemüse verbrennt auf dem Grill, bevor es innen gar wird.
15 Minuten reichen, damit die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und Kräutern einzieht.
Rundum 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze wenden — danach schmecken sie besonders gut mit einem Stück Butter bestrichen.
Ja, laut Rezept-Variante passen 200 g Halloumi-Scheiben dazu — sie brauchen nur 2 Minuten pro Seite.
Das Gemüse zu früh vorgrillen — es schmeckt am besten direkt vom Rost.
Weitere Rezepte
Passend zu Zucchini
Zucchini-Nudeln mit Pesto
Low-Carb: Spiralisierte Zucchini.
Rezept ansehen
Zucchini-Fritters
Knusprige Zucchini-Pfannkuchen.
Rezept ansehen
Zucchini-Brot
Saftiges Zucchini-Rührkuchen-Brot.
Rezept ansehen
Kabaczkowaja Ikra
Streichbarer Zucchini-„Kaviar“ — ein samtiger Aufstrich aus Zucchini, Zwiebeln und Tomatenmark, süß-säuerlich abgeschmeckt und der perfekte Brotbelag für Sommerabende.
Rezept ansehen
Kabaczki Marinovannye
Süß-sauer eingelegte Zucchini nach russischer Art mit Knoblauch und Dill — knackig, würzig und der perfekte Wintervorrat aus der Sommerernte.
Rezept ansehen
Kabak Dolması
Gefüllte Zucchini mit Reis-Kräuter-Füllung, in Olivenöl geschmort – eine sommerlich-leichte Meze warm oder kalt.
Rezept ansehen
Zeytinyağlı Kabak
Zucchini in Olivenöl geschmort mit Reis und Kräutern – eine leichte Sommer-Meze mit Joghurt-Topping, kalt serviert.
Rezept ansehen
Türlü
Bunter türkischer Gemüseeintopf mit Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten – je nach Saison variabel, warm oder kalt serviert.
Rezept ansehen