Zubereitung
So gelingt's — Schritt für Schritt
1
Zoodles herstellen
Zucchini waschen, Enden abschneiden. Mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in nudelartige Streifen schneiden (Spiralizer oder Julienne-Schneider).
5 Min
2
Kurz braten
Olivenöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Zucchini-Nudeln und Kirschtomaten 2–3 Minuten bei hoher Hitze braten — sie sollten noch Biss haben, nicht matschig werden! Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zoodles nur kurz braten — sie werden sonst wässrig und matschig.
3 Min
3
Anrichten
Pesto unter die Zoodles mischen. Mit Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren. Sofort essen — Zucchini-Nudeln halten sich nicht lange.
2 Min
Profi-Tipps
Was den Unterschied macht
Glutenfreie Alternative: Zucchini-Nudeln sind eine leichte, glutenfreie Alternative zur klassischen Pasta — voll im Trend und super schnell zubereitet.
Kurz braten: Wichtig ist: nur kurz braten, sonst werden sie matschig und wässrig.
Häufige Fehler vermeiden
- Zoodles zu lange gebraten — sie werden wässrig und matschig.
- Zucchini zu weich — sie müssen fest sein, sonst brechen die Nudeln.
- Zu viel Flüssigkeit in der Pfanne — die Zucchini sondern Wasser ab, daher die Hitze hoch halten.
Variationen
Abwandlungen & Alternativen
Mit Avocado-Pesto
1 Avocado mit Basilikum und Öl pürieren.
Mit Garnelen
150 gebratene Garnelen dazu.
Mit Pasta-Halbzeit
Hälfte Zoodles, Hälfte echte Pasta.