Zutaten
Portionen
2
Zoodles & Pesto
Zucchini, groß und festca. 450 g3 Stk
Basilikum-Pesto (fertig oder selbstgemacht)3 EL
Kirschtomatenhalbiert150 g
Pinienkerne2 EL
Parmesan, frisch gehobelt30 g
Olivenöl1 EL
Salz, Pfeffernach Geschmacknach Geschmack
Zubereitung
Wie gelingt Zucchini-Nudeln mit Pesto? Schritt für Schritt
1
Zoodles herstellen
Zucchini waschen, Enden abschneiden. Mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in nudelartige Streifen schneiden (Spiralizer oder Julienne-Schneider).
5 Min
2
Kurz braten
Olivenöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Zucchini-Nudeln und Kirschtomaten 2–3 Minuten bei hoher Hitze braten — sie sollten noch Biss haben, nicht matschig werden! Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zoodles nur kurz braten — sie werden sonst wässrig und matschig.
3 Min
3
Anrichten
Pesto unter die Zoodles mischen. Mit Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren. Sofort essen — Zucchini-Nudeln halten sich nicht lange.
2 Min
Profi-Tipps
Die Stellschrauben bei Zucchini-Nudeln mit Pesto
Glutenfreie Alternative: Zucchini-Nudeln sind eine leichte, glutenfreie Alternative zur klassischen Pasta — voll im Trend und super schnell zubereitet.
Kurz braten: Wichtig ist: nur kurz braten, sonst werden sie matschig und wässrig.
Häufige Fehler vermeiden
- Zoodles zu lange gebraten — sie werden wässrig und matschig.
- Zucchini zu weich — sie müssen fest sein, sonst brechen die Nudeln.
- Zu viel Flüssigkeit in der Pfanne — die Zucchini sondern Wasser ab, daher die Hitze hoch halten.
Variationen
Zucchini-Nudeln mit Pesto abwandeln
Mit Avocado-Pesto
1 Avocado mit Basilikum und Öl pürieren.
Mit Garnelen
150 gebratene Garnelen dazu.
Mit Pasta-Halbzeit
Hälfte Zoodles, Hälfte echte Pasta.
Häufige Fragen
Was ihr zu Zucchini-Nudeln mit Pesto wissen solltet
Ein Sparschäler funktioniert auch — damit lassen sich breite, bandnudelartige Streifen abziehen.
Meist durch zu langes Braten — Zucchini geben beim Erhitzen Wasser ab, deshalb nur 2-3 Minuten bei hoher Hitze braten.
Die Zoodles selbst nicht auf Vorrat — sie werden beim Stehen wässrig. Pesto und geschnittene Tomaten lassen sich aber vorbereiten.
Laut Rezept-Variante gebratene Garnelen — 150 g reichen für die angegebene Menge.
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